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保障學(xué)生餐盤安全 河北將實(shí)時(shí)學(xué)校食堂監(jiān)控覆蓋
2017年04月05日 08:39:03來源：燕趙都市報(bào)點(diǎn)擊量：34240
導(dǎo)讀《河北省食品藥品安全“十三五”規(guī)劃》出臺，《規(guī)劃》指出，到“十三五”末，基本實(shí)現(xiàn)對學(xué)校食堂、幼兒園食堂實(shí)時(shí)監(jiān)控全覆蓋。
　　【中國安防展覽網(wǎng) 城市在線】近日，《“孩子放學(xué)回家上吐下瀉”》的新聞報(bào)道，再次敲響了中小學(xué)幼兒園食品安全和傳染病防控工作的警鐘。春季是食品安全事故高發(fā)季節(jié)，學(xué)校食堂又是食品安全事故的易發(fā)場所，為保障中小學(xué)、幼兒園食堂及周邊食品店的食品安全，《河北省食品藥品安全“十三五”規(guī)劃》出臺，《規(guī)劃》指出，到“十三五”末，基本實(shí)現(xiàn)對學(xué)校食堂、幼兒園食堂實(shí)時(shí)監(jiān)控全覆蓋。
 
　　日前，河北省出臺《河北省食品藥品安全“十三五”規(guī)劃》?！兑?guī)劃》指出，要全面強(qiáng)化現(xiàn)場檢查和監(jiān)督抽驗(yàn)。食品安全現(xiàn)場檢查應(yīng)按年度監(jiān)督檢查計(jì)劃，覆蓋所有生產(chǎn)經(jīng)營單位，重點(diǎn)檢查農(nóng)村、學(xué)校、幼兒園等重點(diǎn)區(qū)域，小作坊、小攤販、小餐飲等重點(diǎn)對象，以及中高風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者。
 
　　到“十三五”末，基本實(shí)現(xiàn)對學(xué)校食堂、幼兒園食堂實(shí)時(shí)監(jiān)控全覆蓋。加大對疫苗、血液制品等高風(fēng)險(xiǎn)藥品、高風(fēng)險(xiǎn)醫(yī)療器械品種生產(chǎn)企業(yè)日常監(jiān)管頻次。逐步建立專職檢查員隊(duì)伍，全面實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)等級管理，按照風(fēng)險(xiǎn)等級進(jìn)行檢查核查，及時(shí)排查各類潛在風(fēng)險(xiǎn)。
 
　　“食堂實(shí)時(shí)監(jiān)控”到底是怎么個(gè)意思呢？具體要怎么實(shí)施呢？我們來看看其他省份是怎么做的……
 
部分省份實(shí)施“明廚亮灶”
 
　　通過搜索，我們發(fā)現(xiàn)多數(shù)學(xué)校實(shí)施的是“明廚亮灶”的管理辦法，趕快來了解一下吧！
 
明廚亮灶 是什么？
 
　　明廚亮灶是指餐飲服務(wù)單位采取視頻技術(shù)或透視明檔的方式對餐飲食品加工過程進(jìn)行公示，將食品加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)展示出來接受社會(huì)監(jiān)督。“明廚亮灶”主要采取以下三種形式：
 
　　1、提供品種相對單一的小型餐飲單位，在原有基礎(chǔ)上改造“亮化”食品處理區(qū)，建成開放式廚房；
 
　　2、使用透明玻璃隔斷，使“后廚”成為消費(fèi)者可直接看到的“透明廚房”；
 
　　3、采用視頻傳輸?shù)燃夹g(shù)，將“后廚”展示給消費(fèi)者和社會(huì)公眾。
 
　　小編給大家?guī)韮蓚€(gè)具體案例，讓你知道實(shí)時(shí)監(jiān)控是多么給力！
 
　　清遠(yuǎn)：食堂做菜可用手機(jī)在線監(jiān)控
 
　　清遠(yuǎn)市實(shí)施了校園食品安全科技工程的學(xué)校食堂將會(huì)實(shí)時(shí)傳輸?shù)绞惺乘幈O(jiān)局的監(jiān)控中心，有專業(yè)人員監(jiān)控。同時(shí)，學(xué)校食堂還要將購買記錄、食譜、食材留樣、從業(yè)人員健康管理等數(shù)據(jù)上傳到專門系統(tǒng)，該系統(tǒng)可據(jù)此進(jìn)行自動(dòng)監(jiān)測與評估。
 
　　杭州：360度無死角監(jiān)控，24小時(shí)直播
 
　　杭州第二中學(xué)白馬湖學(xué)校食堂實(shí)行智慧管理“陽光廚房”。廚房24小時(shí)“曬在陽光”下，連冰箱里的凍品溫度曲線、操作間工人的體溫都拿出來曬了。
 
　　大廚進(jìn)了廚房就會(huì)被實(shí)時(shí)監(jiān)控
 
　　杭二中白馬湖學(xué)校的陽光廚房，讓菜如何燒熟端上桌的過程全部現(xiàn)場直播，廚師們的各種讓人覺得不衛(wèi)生的小動(dòng)作都再不敢出現(xiàn)了。
 
　　徐龍是食堂廚師長。進(jìn)入操作間，他的一舉一動(dòng)都在“監(jiān)視”中了，洗菜間、配菜間、炒菜間，還有糕點(diǎn)間，每個(gè)房間都有監(jiān)控。
 
　　不僅監(jiān)控多，公布的范圍也挺廣，餐廳的經(jīng)理看得到，校長看得到，餐廳里還有電視機(jī)進(jìn)行實(shí)時(shí)轉(zhuǎn)播，放出監(jiān)控的即時(shí)畫面，來食堂的每一個(gè)人，都能看到廚師們在廚房的舉動(dòng)。體溫超過37度不能進(jìn)廚房，冰箱溫度曲線會(huì)全部記錄在案。除了做菜的過程全“陽光”，跟飯菜安全關(guān)系緊密的兩個(gè)要素——做菜的人和食材，也被置于“陽光”中。
 
　　早上，徐龍?jiān)谑程酶麻g換完衣服出來，要在門口進(jìn)行晨檢——對著攝像頭拍照，然后在自己的太陽穴處“打一槍”。這一槍，測的是體溫。如果體溫超過37℃，系統(tǒng)就會(huì)報(bào)警，徐龍就不能進(jìn)入食堂內(nèi)上班了。食堂董經(jīng)理說，25位員工進(jìn)入廚房都得晨檢，一旦有人超過37度，后臺系統(tǒng)會(huì)報(bào)警并顯示人像。實(shí)時(shí)監(jiān)控真是太給力了！終于可以告別“黑暗”料理了！媽媽再也不用擔(dān)心我吃飯了
關(guān)鍵詞 視頻監(jiān)控監(jiān)控系統(tǒng)食品安全
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