學(xué)校食堂明廚亮灶方案-燧機(jī)科技對(duì)校園食堂后廚工作人員的廚師服、廚師帽、是否抽煙、是否佩戴口罩進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，不需要人為一直盯著。學(xué)校食堂明廚亮灶方案視頻監(jiān)控分析系統(tǒng)一旦發(fā)現(xiàn)不穿廚師服廚師帽不佩戴口罩或者抽煙行為，馬上警報(bào)，提醒負(fù)責(zé)人及時(shí)查看處理，避免更大違規(guī)行為的發(fā)生。

學(xué)校食堂后廚監(jiān)督是食品安全管理的核心環(huán)節(jié)。2018年，相關(guān)部門發(fā)布《學(xué)校明廚亮灶工作指導(dǎo)》，規(guī)定食堂餐廳需要展示后廚工作環(huán)境。由于欠缺工作人員高效監(jiān)管，一部分預(yù)期目標(biāo)不盡人意，一部分監(jiān)控設(shè)備存在有名無實(shí)，在就餐高峰時(shí)段不能正常高效的應(yīng)用。

學(xué)校食堂明廚亮灶方案-燧機(jī)科技視頻監(jiān)控智能分析系統(tǒng)能夠盡早發(fā)覺廚房餐廳的違規(guī)行為，完成智能化監(jiān)控預(yù)警提醒，提升監(jiān)管效率，減少人力成本，有效解決傳統(tǒng)以往需要人工手動(dòng)抽樣檢驗(yàn)，效率不高的現(xiàn)象。

根據(jù)執(zhí)行“明廚亮灶”工程項(xiàng)目，讓學(xué)校食堂的食品工業(yè)制作過程重點(diǎn)部位和關(guān)鍵步驟根據(jù)視頻餐廳廚房方法展現(xiàn)給顧客和監(jiān)管部門。讓學(xué)員、父母具有悉知其接納服務(wù)項(xiàng)目具體情況的支配權(quán)，并使監(jiān)管部門完成即時(shí)管控，以確保眾多老師學(xué)生的飲食衛(wèi)生安全：

“視頻餐廳廚房”。就是在學(xué)校食堂食品工業(yè)制做場(chǎng)地安裝拍攝機(jī)器設(shè)備，根據(jù)視頻無線通信技術(shù)（無線網(wǎng)絡(luò)或有線電視）和顯示器，使學(xué)員、父母在用餐場(chǎng)地收看餐飲食品生產(chǎn)加工制作過程和監(jiān)管部門根據(jù)互聯(lián)網(wǎng)遠(yuǎn)程控制傳送監(jiān)管餐廳廚房的呈現(xiàn)方式。