校園食堂明廚亮灶智能視頻監(jiān)控對餐廳攝像頭拍照視頻監(jiān)控畫面進行實時分析，校園食堂明廚亮灶智能監(jiān)控針對廚師不穿廚師服、不戴廚師帽口罩、陌生人員進入后廚、廚師工作時間玩手機打電話、后廚出現(xiàn)貓狗老鼠等異常行為現(xiàn)象，系統(tǒng)會自動識別抓拍報警，進而實現(xiàn)食品衛(wèi)生安全日常監(jiān)管智慧化。

開展“人工智能+明廚亮灶”確保學(xué)習(xí)餐廳后廚質(zhì)量提升是餐飲業(yè)食品安全誠信體系建設(shè)的主要對策。各個院校以及幼稚園食堂十分重視，嚴格標準，保證按時完成“互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)明廚亮灶”改造工程。在這個過程中，認真梳理全校師生與學(xué)生家長反映的問題，不斷提升院校和幼兒園食堂的食品安全水平。

校園食堂明廚亮灶智能視頻監(jiān)控對食堂、餐廳廚房開展全天候7*24小時不間斷監(jiān)管分析，并且在集中展現(xiàn)違規(guī)畫面信息。校園食堂明廚亮灶智能視頻系統(tǒng)，及時識別發(fā)現(xiàn)后廚的各種違規(guī)行為及現(xiàn)場，提升職工規(guī)范化執(zhí)行率，保證廚房食品衛(wèi)生安全。

廚師工作服識別明廚亮灶系統(tǒng)，通過在后廚部署智能邊緣設(shè)備，對后廚環(huán)境中員工的工作服、口罩、帽子是否穿戴進行實時智能檢測判斷，若發(fā)現(xiàn)有未穿戴情況實時上傳告警信息，提醒相關(guān)責任人進行關(guān)聯(lián)操作。將后廚AI算法通過政府監(jiān)管平臺/云眸企業(yè)應(yīng)用平臺部署至后廚AI超腦，并設(shè)置智能分析布控規(guī)則，從而對接入的各個后廚高清攝像機進行實時智能分析，對視頻監(jiān)控中出現(xiàn)違規(guī)情況時間進行智能識別分析告警。