近年來(lái),隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展,餐飲產(chǎn)生的油煙也在快速發(fā)展,如今,已和工業(yè)廢氣、汽車(chē)尾氣一起被列為三大大氣污染“殺手”,影響城市環(huán)境空氣的污染源之一。油煙的形成是食用油和食品在高溫下產(chǎn)生的大量物質(zhì),是以煙霧的形式在空氣中的散發(fā),稱(chēng)為油煙氣。飲食業(yè)的油煙不僅影響大氣環(huán)境質(zhì)量,還會(huì)危害人體健康。戶(hù)外飲食所產(chǎn)生的的油煙廢氣可隨空氣進(jìn)入人體呼吸道,易導(dǎo)致疾病,醫(yī)學(xué)上稱(chēng)之為“油煙總綜合癥”。
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