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守護舌尖上的安全 大華讓廚房“亮起來”
2017年11月25日 11:33:47來源：中國安防展覽網(wǎng)點擊量：39926
導(dǎo)讀“民以食為天”，近年來，食品安全問題越來越受到大眾的關(guān)注。守護社會安全的大華當(dāng)然責(zé)無旁貸!大華深入食品安全的各個環(huán)節(jié)，做到可視、可感、可知，讓廚房真正“亮起來”。
　　【中國安防展覽網(wǎng) 品牌專欄】 】“民以食為天”，近年來，食品安全問題越來越受到大眾的關(guān)注。守護社會安全的大華當(dāng)然責(zé)無旁貸!大華深入食品安全的各個環(huán)節(jié)，做到可視、可感、可知，讓廚房真正“亮起來”：
 
　　當(dāng)你走進餐廳時，可以在屏幕上看美味如何烹制出來；當(dāng)你打開訂餐軟件，點開播放窗口后廚實時影像立即呈現(xiàn)；當(dāng)監(jiān)管人員查證食品安全問題時，通過視頻系統(tǒng)就能查看從生產(chǎn)到售賣的全部流程；當(dāng)餐廳里來了老顧客，老板可以立即知曉，并進行人流統(tǒng)計等智能分析功能。
 
　　這樣一個安全、可視、智能化的用餐環(huán)境，大華將通過人工智能、云、物聯(lián)網(wǎng)、視頻直播等技術(shù)來實現(xiàn)。將黑科技融入餐飲領(lǐng)域，大華為餐飲管理者、政府職能部門及民眾提供透明廚房、食品溯源、智能分析等服務(wù)，食品安全問題將不再棘手。
 
　　樂橙透明廚房，舌尖安全看得見
 
　　2015年，國家食藥監(jiān)總局提出明廚亮灶舉措。大華樂橙通過樂橙云，改變原有餐飲店被動安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng)接受監(jiān)督，打造樂橙透明廚房新模式。
 
　　除了能夠滿足監(jiān)管部門的管理需求，進行24小時監(jiān)督，還能把飯店內(nèi)的熱點視頻源(廚房、活動區(qū)、排隊區(qū))分享給消費者，形成政府監(jiān)督、店內(nèi)監(jiān)督、大眾監(jiān)督三管齊下，讓廚房衛(wèi)生在陽光下運行。
 


　　店內(nèi)監(jiān)督：飯店管理者可以通過樂橙手機APP、樂橙PC客戶端多種方式隨時隨地對廚房環(huán)境與員工行為進行觀看監(jiān)督。
 
　　政府監(jiān)督：通過樂橙的賬號權(quán)限分享功能，監(jiān)管部門可予以實時監(jiān)督。
 
　　大眾監(jiān)督：通過將飯店所有視頻分享到微信、微博等社交平臺上，也可以視頻放到H5頁面、Web頁面或者手機APP上進行展示，讓大眾進行24小時監(jiān)督。
 

 
　　應(yīng)用案例：
 
　　“餓了么”在APP上專門設(shè)立了外賣店鋪后廚直播欄目。在保證消費者用餐權(quán)益的同時，也可形成可視化營銷，提高了商家公信力和影響力。
 

 
　　食品溯源，源頭管控安全問題
 
　　食品安全從源頭管控和溯源就要抓起，以活禽為例，從養(yǎng)殖、屠宰、運輸、上市，每一個環(huán)節(jié)都是影響終餐桌安全的重要因素。
 
　　大華為需求方搭建一個基于視頻為主要物聯(lián)信息的可視化管控系統(tǒng)，在每個關(guān)鍵節(jié)點都能為監(jiān)督和管理部門提供直觀數(shù)據(jù)憑證，在有效保證健康的食品流入市場的同時，通過對物流、終端消費等產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)數(shù)據(jù)的聯(lián)動，可以為食藥監(jiān)局、環(huán)保等職能部門，有效地提供數(shù)據(jù)服務(wù)，讓相關(guān)政府與商業(yè)系統(tǒng)運轉(zhuǎn)更加科學(xué)。
 
　　可視化管理，客流智能分析
 
　　針對餐廳管理者來說，可視化管理不僅是監(jiān)督手段，也能實現(xiàn)更加智能化管理?；谝曨l技術(shù)、大數(shù)據(jù)技術(shù)，大華為管理者提供多種增值服務(wù)，如云存儲、客流統(tǒng)計、熱區(qū)分析等業(yè)務(wù)，滿足用戶各種各樣的視頻應(yīng)用需求。
 
　　例如采用客流統(tǒng)計、人臉識別及視頻智能化分析技術(shù)，分析平臺能夠?qū)⑶岸讼鄼C獲取的各區(qū)域客流和顧客人臉識別信息，為顧客提供更加人性化、定制化的服務(wù)，助力餐飲管理者進行決策。
 


　　大華運用智慧科技實現(xiàn)食品全流程中的事前預(yù)防、事后回溯及可視化管理，讓美食看得見，守護舌尖安全。
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