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　　【中國安防展覽網(wǎng) 時事聚焦】根據(jù)2015年10月1日起施行的《食品安全法》明確規(guī)定：“國家建立食品安全全程追溯制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。”新法從國家層面提出了建立食品全程追溯制度，為保障食品全產(chǎn)業(yè)鏈的安全提出了新要求，也為食品安全又配了“一把鎖”。
　　
　　關(guān)于食品安全追溯體系
　　
　　什么是溯源?所謂溯源就是追溯產(chǎn)品的原料和流通等信息，現(xiàn)在溯源很多都應(yīng)用在有機食品上，例如，一個蘋果的溯源，就是這個蘋果是在哪里買的種子，什么時候開始生長，施的什么肥，在什么地域，什么時候成熟，什么時候采摘，裝箱，在哪里售賣，終到消費者手中，這些信息就是產(chǎn)品的溯源信息。從概念上看，產(chǎn)品追溯體系具有風(fēng)險管理、信息記錄和確責(zé)召回三大作用。跟蹤 溯源=可追溯，“可追溯”一方面有利于企業(yè)進(jìn)行過程控制，另一方面有利于監(jiān)管部門在產(chǎn)品安全事件發(fā)生時對產(chǎn)品信息進(jìn)行溯源。它促進(jìn)了產(chǎn)品信息的公開透明，能推動公眾參與食品安全監(jiān)督。
　　
　　不過，上述說法只是概念和理想狀態(tài)的追溯體系，真正建設(shè)和實施起來還會遇到許多不確定因素，影響實際效果。當(dāng)然，更重要的一個問題是，追溯體系在產(chǎn)品安全管理中的作用是有局限性的，更不是一勞永逸的，不可以夸大它。有學(xué)者認(rèn)為，產(chǎn)品的可追溯分兩個層面，個層面是企業(yè)對食品生產(chǎn)鏈信息的可追溯——生產(chǎn)鏈環(huán)節(jié)上以個體識別為信息載體的食品可追溯系統(tǒng)；第二個層面是政府對于生產(chǎn)鏈信息的監(jiān)管數(shù)據(jù)庫建設(shè)。但是目前，我國的食品可追溯系統(tǒng)建設(shè)還處在層面，而且大多食品可追溯系統(tǒng)僅涉及生產(chǎn)鏈的某一環(huán)節(jié)，并未實現(xiàn)生產(chǎn)鏈的全程可追溯。
　　
　　大數(shù)據(jù)可視化，獲取溯源碼的利器
　　
　　食品有了專屬的*，所有數(shù)據(jù)信息都在標(biāo)識平臺中備案，但若無人問津、無法讀取，寶貴的溯源數(shù)據(jù)仍然是“鎖在深閨人未知”！如何整理和讀取數(shù)據(jù)就是大數(shù)據(jù)可視化的事了。
　　
　　大數(shù)據(jù)可視化系統(tǒng)是實現(xiàn)對食品可追溯第二層面的追求。大數(shù)據(jù)可視化是相對于數(shù)據(jù)分類儲存和提取查閱兩方面而言的：前者由標(biāo)識平臺把繁雜散亂的信息系統(tǒng)歸檔；后者依賴掃碼App設(shè)計實現(xiàn)。
　　
　　掃碼App是大數(shù)據(jù)可視化的重要手段，一方面它要具備豐富的碼類識別功能，另外它還要有充足的數(shù)據(jù)接入端保證足夠的溯源信息。掃碼App通過掃描食品溯源碼直接獲取產(chǎn)品信息，是溯源體系中的“偵察輕騎兵”。因為掃碼App能對數(shù)據(jù)進(jìn)行精致的后期編輯，在界面中呈現(xiàn)給消費者，故這位輕騎兵還能演繹“盛裝舞步”。
　　
　　冰箱里的食物即將過期，有沒有一個關(guān)懷備至的人提醒你？在超市購買蔬菜力避轉(zhuǎn)基因果物，是否要練就一雙火眼金睛？此時此刻和你共同關(guān)注這款食品的人怎樣評價它的？這些設(shè)想在未來的食品溯源發(fā)展的視圖里都有望悉數(shù)解決。
　　
　　即將到來的智能時代更關(guān)注即時的信息反饋，利用RIFD技術(shù)，用戶只需掃描一下冷藏食物記錄出產(chǎn)信息，再把手機與智能冰箱綁定，便能實時監(jiān)控冷藏食品情況。
　　
　　借助強大的數(shù)據(jù)系統(tǒng)，人們一鍵便能識別食品基因類型。而伴隨著物聯(lián)網(wǎng)溯源管理在農(nóng)場中的開展，消費者掃描條形碼，掌握蔬果的收割、施肥、松土、除草等情況將不再是夢。物聯(lián)網(wǎng)的全連接時代馬上到來，食品溯源會帶給大家什么驚喜？我們拭目以待。