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　　【中國安防展覽網(wǎng) 城市在線】 學校食品安全關(guān)系每個學生的成長。有效保障廣大師生的飲食安全，需要學校和相關(guān)部門規(guī)范學校食堂食品安全監(jiān)督管理，需要提高廣大師生的食品安全自我保護意識和安全防范水平，提高從業(yè)人員食品安全操作規(guī)范和餐飲服務(wù)單位整體食品安全水平，為廣大師生提供更安全、放心的飲食環(huán)境，以防止食物中毒等食品安全事故發(fā)生。
　　
　　學校食堂環(huán)境好不好？今天買了些什么菜？菜洗得干不干凈？這一切不再那么神秘，都可以通過網(wǎng)絡(luò)攝像頭記錄了下來，并且可以即時查看。在國內(nèi)首先發(fā)起網(wǎng)絡(luò)視頻監(jiān)控風潮的網(wǎng)絡(luò)人遠程監(jiān)控系統(tǒng)，這套網(wǎng)絡(luò)視頻監(jiān)控系統(tǒng)具備動態(tài)監(jiān)控、實時記錄、視頻回放和多倍圖像放大等功能，借助這套系統(tǒng)，可以對食品加工現(xiàn)場的衛(wèi)生狀況、操作流程等實行動態(tài)監(jiān)控，進一步規(guī)范餐飲單位的加工操作行為，很有借鑒推廣的意義。對于食藥監(jiān)局來說，通過創(chuàng)新監(jiān)控系統(tǒng)，能夠?qū)Ρ槐O(jiān)控餐飲單位的重點區(qū)域、關(guān)鍵崗位進行實時監(jiān)控，有效提高了餐飲食品安全監(jiān)管效率。而對于餐飲單位來說，通過對食品制作過程實行監(jiān)控，能及時發(fā)現(xiàn)本單位食品加工操作過程中存在的問題，有效提高餐飲單位內(nèi)部管理水平。家長們也可登錄“透明廚房遠程監(jiān)管平臺”，看看孩子們吃的菜是怎么做出來的。
　　
　　360度無盲區(qū)全覆蓋
　　
　　飲食安全一直是大家關(guān)注的焦點，對父母來說，尤其擔心兒女在學校的飲食安全。但是，對于將孩子送到彭水縣中學的父母來說，這樣的擔心是多余的，因為在學校食堂的廚房內(nèi)都裝上了攝像頭，而通過這些“眼睛”，食藥監(jiān)分局可以隨時“查崗”。
　　
　　這樣一來，除了食堂自身的管理人員、餐飲服務(wù)監(jiān)督部門的人員可以及時發(fā)現(xiàn)面點間、烹調(diào)間等有何操作不當，如果學生家長對食堂的飲食安全不放心，也可以通過視頻資料了解食堂的具體運行情況。
　　
　　監(jiān)控24小時不間斷
　　
　　視頻監(jiān)控是24小時不間斷的，而相關(guān)的視頻資料目前可以保存15天左右。主要跟儲存卡容量有關(guān)，用戶可以根據(jù)實際需要自行配備大小容量的卡即可。食品安全人命關(guān)天，學校更是餐飲安全監(jiān)管的重點，但學校的相關(guān)管理人員不可能*待在食堂里，而監(jiān)管部門就更不可能天天跑去，所以裝上網(wǎng)絡(luò)攝像頭，一方面對食堂工作人員有了約束，他們在洗刷、切配、烹飪等各個環(huán)節(jié)都會顧忌背后有一只‘眼睛’。另一方面，我們也節(jié)約了相關(guān)監(jiān)管部門東奔西跑的人力物力。
　　
　　安裝好網(wǎng)絡(luò)視頻，只要通過電腦或者手機即可隨時隨地連接到攝像頭，對監(jiān)控范圍內(nèi)進行查看；支持多人同時操作。
　　
　　透明廚房將進一步擴大的好處
　　
　　如何運用現(xiàn)代化的網(wǎng)絡(luò)科技手段增強監(jiān)管的針對性、及時性和性，在這個食品監(jiān)管面臨點多面廣、市場較亂的現(xiàn)狀面前顯得很重要！在彭重點餐飲單位和學校食堂的廚房內(nèi)安裝了電子監(jiān)控設(shè)備，執(zhí)法人員通過網(wǎng)絡(luò)實時監(jiān)控包括食品食材的引進存儲、加工處理等全過程，消費者也可以通過電視屏幕查看廚房內(nèi)的衛(wèi)生條件和食品原料使用、烹飪制作等各個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)廚房全“透明”，有效降低餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中的食品安全風險，讓學校師生、家長和相關(guān)監(jiān)管部門都省心。