柳州螺螄粉料包第4部分：酸筍包 - 總酸、過氧化值的檢驗(yàn)

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T/LZLSF 009.4-2022 柳州螺螄粉料包第4部分：酸筍包

范圍
本文件規(guī)定了柳州螺螄粉料包酸筍包的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期。
本文件適用于柳州螺螄粉料包中的酸筍包。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
酸筍包 packet of Pickled bamboo shoots
以酸筍為主要原料，添加或不添加食用植物油、復(fù)合調(diào)味料，經(jīng)加工、包裝等工藝加工制成的料包。

技術(shù)要求
原輔料要求
酸筍
應(yīng)符合 GB 2714 的規(guī)定。
食用植物油
應(yīng)符合 GB 2716 的規(guī)定。
復(fù)合調(diào)味料
應(yīng)符合 GB 31644 以及相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
生產(chǎn)用水
應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1.jpg

理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表2.jpg

污染物
應(yīng)符合表3的規(guī)定。
表3.jpg

微生物
應(yīng)符合 GB 2714 的規(guī)定。
凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的要求。

食品添加劑
食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。
食品添加劑使用品種和使用量應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。

生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。

檢驗(yàn)方法
理化指標(biāo)
總酸
按 GB 12456 規(guī)定的方法測定。
GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定
過氧化值
按 GB 5009.227 規(guī)定的方法測定。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定

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