清徐陳醋 - 總酸、不揮發(fā)酸的測定

2025年05月20日 08:45可睦電子（上海）商貿(mào)有限公司點(diǎn)擊量：1

T/QXCYXH 002-2023 清徐陳醋

范圍
本文件規(guī)定了清徐陳醋的術(shù)語和定義、生產(chǎn)過程控制、質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本文件適用于清徐陳醋的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、銷售、認(rèn)證和監(jiān)管。

術(shù)語和定義
下列界定的術(shù)語和定義適用于本文件。
清徐陳醋 Qingxu mature vinegar
在山西省清徐縣地理(行政區(qū)域)環(huán)境下，以高粱、麩皮為主要原輔料，以大麥、豌豆制作的大曲作為主要糖化發(fā)酵劑，經(jīng)酒精發(fā)酵、固態(tài)醋酸發(fā)酵、熏醅、淋醋、陳釀、調(diào)配、殺菌、包裝等工藝加工而成的釀造食醋。
注：糖化發(fā)酵劑中可加入麩曲。

生產(chǎn)過程控制
主要工藝流程
圖1.jpg

原輔料
生產(chǎn)用水應(yīng)符合 GB 5749 的要求。
高粱應(yīng)符合 GB 2715 的規(guī)定，不得使用玉米等其他糧食或代用糧食。
麩皮應(yīng)符合 GB 2715 的規(guī)定。
大曲應(yīng)符合 GB/T 19777 的規(guī)定。
大麥應(yīng)符合 GB/T 11760 的規(guī)定。
豌豆應(yīng)符合 GB/T 10460 的規(guī)定。
食鹽應(yīng)符合 GB/T 5461 的規(guī)定。
香辛料應(yīng)符合 GB/T 15691 的規(guī)定。
食品添加劑
食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 和 GB 2719 的規(guī)定。
生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 8954 的規(guī)定。

質(zhì)量要求
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1.jpg

理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表2.jpg

食品安全指標(biāo)
應(yīng)符合 GB 2719 的規(guī)定。
食品真實(shí)性要求
冰乙酸(又名冰醋酸)、冰乙酸(低壓羰基化法)不可用于食醋。按照 BJS 202302 規(guī)定的方法，測定樣品中的乙酸甲基氫穩(wěn)定同位素比值(δD_CH3)，建立食醋穩(wěn)定同位素?cái)?shù)據(jù)庫，綜合判斷食醋中是否添加冰乙酸；若樣品中測得的乙酸甲基氫穩(wěn)定同位素比值(δD_CH3)大于-240.0‰，應(yīng)判定樣品是以冰乙酸作為主要原料稀釋后的食醋。
凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》的要求。

試驗(yàn)方法
理化指標(biāo)
總酸
按 GB 12456 規(guī)定的方法測定。
GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定
不揮發(fā)酸
按 GB/T 18187 規(guī)定的方法測定。
GB 18187-2000 釀造食醋

京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710S
/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=994

上一篇：藥粉圓角粉劑包裝機(jī)\自動制袋封口稱重灌包機(jī)

下一篇：導(dǎo)軌固定螺栓的扭矩標(biāo)準(zhǔn)是多少？

版權(quán)與免責(zé)聲明： 凡本網(wǎng)注明“來源：智慧城市網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-智慧城市網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：智慧城市網(wǎng)www.duty-free.cn”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非智慧城市網(wǎng)www.duty-free.cn）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。

免費(fèi)注冊后，你可以
了解安防行業(yè)更多資訊查看安防行業(yè)供求信息凸顯安防行業(yè)自身價(jià)值馬上注冊會員
想快速被買家找到嗎
只需要發(fā)布一條商機(jī)，被買家找到的機(jī)會高達(dá)90%！還等什么？馬上發(fā)布信息

編輯精選

山東東營停車場經(jīng)營系統(tǒng)、智慧停車場經(jīng)營軟

科拓股份以“一個城市就是一個停車場”的理念，打造科拓城市級智慧停車信息平臺，
湖南邵陽人臉識別門禁系統(tǒng)、人行通道擺閘/

邵陽電梯智慧監(jiān)管平臺引發(fā)關(guān)注——全市九成電梯加裝電子“身奮證”，維保人員需掃
高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田氣象站—可全天候工作的農(nóng)田小氣

NQ14農(nóng)業(yè)氣象站是一款高度集成、低功耗、可快速安裝、便于野外監(jiān)測使用的高精度氣
自來水水質(zhì)監(jiān)測系統(tǒng)—支持多種傳輸方式的小

LSZ03立桿式水質(zhì)在線監(jiān)測站以水質(zhì)傳感器(水溫、電導(dǎo)率、PH)為核心，通過監(jiān)測和分
水產(chǎn)養(yǎng)殖監(jiān)測站—能夠進(jìn)行遠(yuǎn)程管理的立桿式

LSZ06立桿式水質(zhì)在線監(jiān)測站以水質(zhì)傳感器(水溫、電導(dǎo)率、PH、溶解氧、氨氮、濁度)
監(jiān)控校時服務(wù)器選購指南

在信息化時代，時間的精確性對于許多行業(yè)來說至關(guān)重要。特別是在學(xué)校和教育機(jī)構(gòu)中
工業(yè)在線溶解氧儀——熒光法溶解氧在線分析

ZS8在線水質(zhì)分析儀是一種能夠在線監(jiān)測溶解氧的儀器。它集成了水質(zhì)溶解氧傳感器和
負(fù)氧離子監(jiān)測系統(tǒng)——用于林業(yè)、景區(qū)、公園

大氣負(fù)氧離子在線監(jiān)測系統(tǒng)監(jiān)測項(xiàng)目包含負(fù)氧離子、pm2.5、pm10、溫度、濕度、氣壓

本站精選

交通領(lǐng)域動態(tài)速覽｜八部門就汽車數(shù)據(jù)出境安

交通建設(shè)是經(jīng)濟(jì)增長的重要推動力，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長和擴(kuò)大就業(yè)。小編在本文中對交通領(lǐng)
地方工信快報(bào)來了｜云南、海南、上海......

智慧城市提升資源利用效率，改善居民生活質(zhì)量的城市發(fā)展模式。作為與智慧城市行業(yè)
智慧城市一周熱點(diǎn)回顧｜第二屆中關(guān)村具身智

2025年6月9日-6月15日，智慧城市領(lǐng)域有哪些動態(tài)變化發(fā)生？一起來看看！
一文回顧近期安防要聞（5月30日-6月8日）

隨著技術(shù)進(jìn)步，安防在城市發(fā)展中的作用將更加突出。近期有哪些大事發(fā)生？一起來看
地方工信快報(bào)來了｜北京、湖北、湖南......

智慧城市提升資源利用效率，改善居民生活質(zhì)量的城市發(fā)展模式。作為與智慧城市行業(yè)
交通領(lǐng)域動態(tài)速覽｜湖南湘江新區(qū)再發(fā)放一批

交通建設(shè)是經(jīng)濟(jì)增長的重要推動力，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長和擴(kuò)大就業(yè)。小編在本文中對交通領(lǐng)
智慧城市一周熱點(diǎn)回顧｜實(shí)施“人工智能制造

2025年6月2日-6月8日，智慧城市領(lǐng)域有哪些動態(tài)變化發(fā)生？一起來看看！
交通領(lǐng)域動態(tài)速覽｜四川新能源汽車動力電池

交通建設(shè)是經(jīng)濟(jì)增長的重要推動力，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長和擴(kuò)大就業(yè)。小編在本文中對交通領(lǐng)