地理標(biāo)志產(chǎn)品紅原牦牛奶粉 - 復(fù)原乳酸度的測定

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T/NENG 002-2022 地理標(biāo)志產(chǎn)品紅原牦牛奶粉

范圍
本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品紅原牦牛奶粉的地理標(biāo)志保護(hù)范圍、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。
本文件適用于以紅原牦牛生乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌、真空濃縮、壓力噴霧干燥、流化床干燥、篩粉、包裝等工藝生產(chǎn)的紅原牦牛奶粉。

術(shù)語和定義
本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。

地理標(biāo)志保護(hù)范圍
紅原牦牛奶粉的產(chǎn)地范圍限于令第78號(hào)令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的保護(hù)范圍，即四川省阿壩藏族羌族自治州紅原縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A。

要求
原料要求
奶源牛品種要求
紅原牦牛(地方類群)。
奶源產(chǎn)地條件
海拔3000至4500米，以大渡河的梭磨河支系和白河的溪流為水源，以含有紅景天、松貝、蟲草、雪蓮花、甘松、秦艽、羌活、大黃、黃芪等植物的天然草場為放牧地。
奶源牛飼養(yǎng)方式
放牧飼養(yǎng)。
生乳采集要求
早上6點(diǎn)至8點(diǎn)，手上涂抹奶油對(duì)牦牛進(jìn)行擠奶工作。
生乳質(zhì)量要求
到廠的紅原牦牛生乳應(yīng)符合 GB 19301 的規(guī)定及 NY/T 1172-2006 中第4章規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
紅原牦牛生乳的理化指標(biāo)除應(yīng)符合以上的規(guī)定外，還應(yīng)符合表1的要求。
表1.jpg

感官指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表2.jpg

理化指標(biāo)
應(yīng)符合表3的規(guī)定。
表3.jpg

微生物指標(biāo)
應(yīng)符合表4的規(guī)定。
表4.jpg

污染物
應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
真菌霉素
應(yīng)符合 GB 2761 的規(guī)定。
農(nóng)藥殘留
應(yīng)符合 GB 2763 的規(guī)定。
獸藥殘留
應(yīng)符合 GB 31650 的規(guī)定。
凈含量及允許短缺量
應(yīng)符合令(2005)第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。

試驗(yàn)方法
理化指標(biāo)
復(fù)原乳酸度
按 GB 5009.239 規(guī)定的方法測定。
GB 5009.239-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測定

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