澳洲堅果開口殼果 - 酸價的測定、過氧化值的測定

2025年05月14日 09:06可睦電子（上海）商貿(mào)有限公司點擊量：1

T/YNS 0108-2020 澳洲堅果開口殼果

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)對澳洲堅果開口殼果的術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存等做出了規(guī)定。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于澳洲堅果開口殼果。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
開口殼果
帶殼果經(jīng)專用設(shè)備鋸開一條縫隙，方便開殼食用的一種食品。
雜質(zhì)
金屬、果殼碎片、果殼屑粉、果仁碎屑等物質(zhì)。
滲油
由于采收不及時或干燥、貯運不當(dāng)，導(dǎo)致果殼呈褐色或果仁呈黃褐色，內(nèi)部或外部出現(xiàn)走油的現(xiàn)象。
開口弧度
帶殼果經(jīng)開口設(shè)備所開縫隙的長度占圓周長的平均度數(shù)。
不合格開口殼果
未開口或開口弧度、深度達(dá)不到要求或果殼、果仁存在缺陷的開口殼果。

要求
原輔料要求
原料要求
澳洲堅果帶殼果原料質(zhì)量應(yīng)符合 T/YNS 0106 的規(guī)定。
輔料要求
輔料的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)規(guī)定，輔料的使用應(yīng)符合 GB 2760 中帶殼熟制堅果的相關(guān)規(guī)定。
感官要求
開口殼果感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1.jpg

質(zhì)量指標(biāo)
開口殼果質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定，規(guī)格等級指標(biāo)應(yīng)符合 T/YNS 0106 的規(guī)定。
表2.jpg

理化指標(biāo)
開口殼果理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。
表3.jpg

安全性指標(biāo)
安全性指標(biāo)見表4。表中所列酸價和過氧化值以油脂計，其余指標(biāo)均為對果仁的。
表4.jpg

凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定。
食品添加劑
食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求
生產(chǎn)加工應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。

試驗方法
安全性指標(biāo)
酸價
按照 GB 5009.229 給出的方法檢測。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價的測定
過氧化值
按照 GB 5009.227 給出的方法檢測。
GB 5009.227-2023 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定

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