澳洲堅果果仁 - 酸價的檢測、過氧化值的檢測

2025年05月14日 09:03可睦電子（上海）商貿(mào)有限公司點(diǎn)擊量：1

T/YNS 0107-2020 澳洲堅果果仁

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)對澳洲堅果果仁的術(shù)語定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標(biāo)志、標(biāo)簽、貯藏和運(yùn)輸?shù)茸龀隽艘?guī)定。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于澳洲堅果果仁。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
整仁
果仁飽滿，沒有被切開或分開，果仁總受損或缺失部分不超過全仁的五分之一。
半仁
整仁的一半，其總受損或缺失部分不超過半仁的五分之一。
碎仁
果實脫殼所得碎片或碎塊果仁，它是整仁或半仁的受損部分。
雜質(zhì)
金屬、果殼、蟲體等非果仁物質(zhì)。
果仁類篩下物
指0級～7級果仁中，通過直徑2.4mm圓孔篩的果仁。
缺陷果仁
存在蟲蛀、色斑、皺縮、褐變、霉變、滲油及其他影響感官情況的果仁。
滲油
由于采收不及時或干燥、貯存不當(dāng)，導(dǎo)致果仁呈黃褐色，內(nèi)部或外部出現(xiàn)走油的現(xiàn)象。

要求
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1.jpg

等級要求
果仁等級指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表2.jpg

理化指標(biāo)
果仁理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。
表3.jpg

安全性指標(biāo)
安全指標(biāo)符合表4的規(guī)定。
表4.jpg

凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)要求。
食品添加劑
食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求
生產(chǎn)加工應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。

試驗方法
理化指標(biāo)
酸價
按照 GB 5009.229 給出的方法檢測。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價的測定
過氧化值
按照 GB 5009.227 給出的方法檢測。
GB 5009.227-2023 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定

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