油脂的過(guò)氧化值的測(cè)定

2025年01月30日 10:40山東盛泰儀器有限公司點(diǎn)擊量：75

油脂的過(guò)氧化值的測(cè)定

1、原理：

油脂氧化過(guò)程產(chǎn)生過(guò)氧化物，與KI作用，生成游離碘，以淀粉作指示劑，用標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定。

2、步驟：

精密稱取2~3g混勻的樣品，置于250ml烘干的碘量瓶中，加入30ml—冰乙酸（4+6）的混合液，使樣品溶解，加入約2g的，緊密塞好瓶塞，并輕輕振搖30秒鐘，然后在暗處放置3分鐘，取出加100ml水，搖勻，立即用0.01mol/L的標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至淡黃色時(shí)，加1ml淀粉指示液（10g/L），繼續(xù)滴定至蘭色消失為終點(diǎn)，同樣條件做空白。

3、計(jì)算：

過(guò)氧化值（I₂%）=（V₁－V₀）×C×0.1269×100/m

式中：V₁——樣品消耗的體積；ml

V₀——空白消耗的體積；ml

C——標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度；mol/L m——樣品的重量；g

0.1269——與1.00mlC（Na₂S₂O₃）=1.000mol/L相當(dāng)?shù)囊钥吮硎镜?span>I₂的質(zhì)量 g

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