實(shí)驗(yàn)過(guò)程

進(jìn)行測(cè)試時(shí)，作為對(duì)照品的蔗糖標(biāo)準(zhǔn)品和相應(yīng)的空白必須根據(jù)試劑盒制造商的要求在標(biāo)準(zhǔn)1cm石英比色皿中制備，此次實(shí)驗(yàn)使用的是遠(yuǎn)慕生物試劑盒，如下表所示。

將每個(gè)比色皿中物質(zhì)混合均勻并在室溫靜置10分鐘。然后將2.0 mL葡萄糖分析試劑加入到每個(gè)比色皿中，混合均勻并在室溫再靜置15分鐘。
如果儀器配備了自動(dòng)多聯(lián)池，可以一次加載所有的空白、對(duì)照品和樣品，使得測(cè)量流程變得更便利。
通過(guò)下面公式計(jì)算得到蔗糖濃度。首先計(jì)算總空白，它包括了樣品和試劑的吸光度：

A_(總空白)=A_{(樣品/對(duì)照品空白)}+A_{(蔗糖分析試劑空白)}-A_{(葡萄糖分析試劑空白)}

對(duì)于樣品和對(duì)照品，因生成NADH產(chǎn)生的吸光度差值可如下計(jì)算：

ΔA=A_{樣品/對(duì)照品測(cè)試}-A_總空白

現(xiàn)在就可以計(jì)算得到蔗糖濃度了：

（ε：蔗糖的吸光系數(shù)，d：光程）

總結(jié)：蔗糖含量可以很容易的使用酶試劑盒和紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)進(jìn)行測(cè)量。酶分析強(qiáng)大之處在于高專一性和靈敏性，可以分辨蔗糖和其它糖分子如葡萄糖和果糖。酶分析可以廣泛用于飲料和其它食品。