支鏈淀粉 | 9037-22-3
其他中文名稱 ： 膠淀粉；淀粉精
英文名稱 ： Amylopectin from potato starch
C A S ： 9037-22-3
保 存 ： RT
級(jí) 別 ： BR
比旋光度 ： 165～185°(C=0.2 in 0.85% Sodium Chloride at 25℃)
水 分 ： ≤10.0%
雜 質(zhì) ： ≤0.1%
性 狀 ： 白色或類白色粉末。土豆提取，無臭，無味。有吸濕性。不溶于冷水、乙醇和乙-醚。是借α(1→4)和約4%的α(1→6)糖苷鍵相連的支鏈葡萄糖單位組成的。與碘作用呈紫紅色(吸收波長540nm)。作為一種葡萄糖的聚合物除由α-1,4糖苷鍵聯(lián)結(jié)葡萄糖而成直鏈外，還有以α-1,6糖苷鍵聯(lián)結(jié)葡萄糖而成很多分支支鏈，分子呈樹枝狀。聚合度，即葡萄糖單位數(shù)目，約在1000～3000 000，形成不同大小的分子，其分子量即為聚合度與葡萄糖單位分子量162的乘積。支鏈淀粉構(gòu)成天然淀粉的白色顆粒，以其不同于直鏈淀粉的性質(zhì)影響天然淀粉的性質(zhì)及相關(guān)的應(yīng)用。如支鏈淀粉具有較高的黏性，“凝沉"(retrogradation)傾向較弱，比較穩(wěn)定，不易“老化"、“回生"。β-淀fei酶只能消化其約50％。淀粉與碘反應(yīng)呈紅色。它存在于幾乎所有源于糧谷類、薯類等農(nóng)作物的天然淀粉中，約為淀粉的75％～80％。一些黏性的糯米、黏玉米中，則幾乎全部為支鏈淀粉
用 途 ： 生化研究。支鏈酶測(cè)定
密 度： 1.85g/cm3
沸 點(diǎn)： 1173.2°C at 760 mmHg
閃 點(diǎn)： 663.3°C
蒸汽壓： 0mmHg at 25°C
折射率： 1.697
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