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天地偉業(yè)定義安防新領(lǐng)域“舌尖上的安全”
——明廚亮灶解決方案
2017年02月28日 14:58:22來源：安防知識網(wǎng)點(diǎn)擊量：39977
導(dǎo)讀近幾年來，日益加劇的環(huán)境污染和頻繁發(fā)生的食品安全事件對人們的健康和生命造成了巨大的威脅，食品安全問題已成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)問題。因此加強(qiáng)國內(nèi)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、監(jiān)管隊(duì)伍和技術(shù)裝備等建設(shè)成為政府部門必須完成的任務(wù)。
　　【中國安防展覽網(wǎng) 品牌專欄】近幾年來，日益加劇的環(huán)境污染和頻繁發(fā)生的食品安全事件對人們的健康和生命造成了巨大的威脅，食品安全問題已成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)問題。因此加強(qiáng)國內(nèi)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、監(jiān)管隊(duì)伍和技術(shù)裝備等建設(shè)成為政府部門必須完成的任務(wù)。
 
　　隨著科學(xué)技術(shù)的不斷創(chuàng)新發(fā)展，安防領(lǐng)域的產(chǎn)品技術(shù)已不僅僅局限于只應(yīng)用在安全防護(hù)領(lǐng)域，食品安全領(lǐng)域已經(jīng)越來越多的出現(xiàn)安防類的產(chǎn)品和技術(shù)。同時(shí)從角度來看，借助信息化手段，通過建設(shè)食品安全追溯體系，實(shí)現(xiàn)食品從生產(chǎn)源頭到流通環(huán)節(jié)的全程可追蹤，是解決食品安全問題的主要監(jiān)管措施。
 
　　關(guān)愛食品健康：
 
　　天地偉業(yè)明廚亮灶解決方案
 
　　食堂的監(jiān)管方式究竟是什么、是否真正透明？真的有足夠的人力監(jiān)管嗎？監(jiān)管不連續(xù)情況嚴(yán)重并形成慣性。發(fā)生問題后，很難追溯事故源。
 
　　解決方案
 
　　消費(fèi)人員監(jiān)管
 


 
　　餐飲單位通過顯示屏展示廚房環(huán)境、人員操作規(guī)范。
 

 
　　集中監(jiān)管
 
　　執(zhí)法人員通過客戶端可統(tǒng)一瀏覽餐飲單位的監(jiān)控視頻，系統(tǒng)提供了音視頻實(shí)時(shí)預(yù)覽控制、歷史錄像資料檢索回放、遠(yuǎn)程接警處置等終端管理功能。通過對餐飲單位的實(shí)時(shí)預(yù)覽，達(dá)到對餐飲單位的監(jiān)管。
 
　　7*24小時(shí)連續(xù)監(jiān)管
 


 
　　餐飲單位的監(jiān)控?cái)z像機(jī)對儲藏間、冷凍室、涼菜間等敏感環(huán)境進(jìn)行連續(xù)監(jiān)控。并且可以進(jìn)行小目標(biāo)移動偵測進(jìn)行防鼠報(bào)警等。
 
　　過程追蹤 追溯源頭
 


 
　　系統(tǒng)支持實(shí)現(xiàn)圖像數(shù)據(jù)即錄即看，多種存儲策略可自由組合。支持定時(shí)錄像，支持手動錄像；保證在出現(xiàn)問題的時(shí)候錄像可追溯。
 
　　視頻實(shí)時(shí)預(yù)覽 環(huán)境衛(wèi)生透明
 


 
　　公共就餐區(qū)的衛(wèi)生環(huán)境對于監(jiān)管部門和實(shí)際消費(fèi)者來說是一個(gè)直接的的展示，也是對客戶、對店面的整體了解。
 


 
　　食品銷售區(qū)主要是針對大型食堂和糕點(diǎn)銷售區(qū)的監(jiān)控，攝像機(jī)采集的圖像需展示銷售人員是否佩戴相關(guān)衛(wèi)生用品、銷售柜臺是否干凈衛(wèi)生等。
 
　　實(shí)時(shí)監(jiān)管 禁止不規(guī)范
 


 
　　粗加工間是對食品進(jìn)行初步處理，分類加工的場所。攝像機(jī)采集的圖像需展示動物性、植物性、水產(chǎn)品分類清洗畫面。
 


 
　　餐具洗消間是對餐客餐具洗滌消毒的場所。攝像機(jī)采集的圖像需能展示餐具清洗、消毒畫面以及餐具保潔情況畫面等。
 
　　儲藏環(huán)境實(shí)時(shí)監(jiān)管
 

 
　　食品原材料倉庫區(qū)域是儲存各類食品原材料的場所，監(jiān)控?cái)z像機(jī)采集的圖像需展示庫房食品原料儲存(需分類分架、離墻離地10cm)、食品原料使用和食品種類等畫面。
 


 
　　食品儲藏族聚居區(qū)是將初步加工和焯水處理后的原料,經(jīng)過添加配料制作而成的菜肴的區(qū)域。攝像機(jī)采集的圖像需能展示涼菜食品加工制作和成品擺放畫面，同時(shí)監(jiān)控環(huán)境溫度。
 
　　◆ ◆ ◆
 
　　系統(tǒng)特色
 
　　除了在本地技防網(wǎng)和食品藥品監(jiān)管局綜合管理系統(tǒng)中進(jìn)行監(jiān)管，本系統(tǒng)還可以在QQ平臺上進(jìn)行商業(yè)展示，優(yōu)勢如下：
 
　　一、系統(tǒng)簡單，方便觀看
 
　　天地偉業(yè)“明廚亮灶”視頻展示系統(tǒng)只需要專用的前端攝像機(jī)與后端存儲顯示設(shè)備配合使用，安裝方便，供電即可瀏覽實(shí)時(shí)視頻。無需搭建互聯(lián)網(wǎng)直播平臺，視頻資源接入QQ直播，便于分享轉(zhuǎn)發(fā)。
 
　　二、展示窗口，彰顯特色
 
　　視頻監(jiān)控除了具有監(jiān)督的作用，還可以打造成餐廳的特色展示窗口，通過互聯(lián)網(wǎng)直播，將特色廚藝、美食文化、地方傳統(tǒng)等內(nèi)容加入到后廚展示當(dāng)中，基于QQ直播平臺的8.6億用戶級數(shù)，無需推廣廣告，就可以實(shí)現(xiàn)日均30萬的客戶瀏覽流量，是的宣傳方式。
 
　　三、功能拓展，形式多變
 
　　后廚專用攝像機(jī)還可以架設(shè)到餐廳的大廳與入口，街景定位方便消費(fèi)者查找地址，若視頻接入當(dāng)?shù)孛朗场⑼赓u、團(tuán)購等平臺，還可以打造成訂座訂餐視頻服務(wù)，通過實(shí)時(shí)瀏覽觀看就餐人數(shù)，便于消費(fèi)者決定是否預(yù)定排座等，可提高餐廳便民口碑。
 
　　四、數(shù)據(jù)整合，餐廳優(yōu)化
 
　　餐飲企業(yè)可以將連鎖餐廳的視頻接入到企業(yè)當(dāng)中，作為餐飲企業(yè)的自媒體運(yùn)營，還能整合分析視頻數(shù)據(jù)，將人流量統(tǒng)計(jì)、高峰期實(shí)況、消費(fèi)者經(jīng)常預(yù)定的位置信息等進(jìn)行整理歸檔，利用前端設(shè)備的分析統(tǒng)計(jì)檢索功能，得出周期內(nèi)的客流分析報(bào)告，便于對餐廳布局方案等進(jìn)行調(diào)整與改善。
 
　　天地偉業(yè)“明廚亮灶”系統(tǒng)將致力于推行食品制作流轉(zhuǎn)的安全與透明，為消費(fèi)者帶來可視、可感、可知的實(shí)時(shí)信息，借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和先進(jìn)的視頻監(jiān)控技術(shù)，大力支持“明廚亮灶”工程的建設(shè)與推進(jìn)。
關(guān)鍵詞 天地偉業(yè)食品安全明廚亮灶
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