檢測對象：糧食、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水產(chǎn)品等
檢測原理：有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥對乙酰酯酶的活性具有抑制作用，通過測定該酶的活性被抑制的程度即可知樣品中含有農(nóng)藥的殘留情況。計算公式：抑制率(%)=(ΔA0-ΔAi)/ ΔA0×99%
試劑配制
① 緩沖液：將緩沖液試劑袋中的試劑倒出，溶于500ml 蒸餾水中，溶解、混勻即可。
② 底物：按需添加的底物量，向標有“底物”的試劑瓶中加入蒸餾水溶解、混勻即可。0~5℃環(huán)境下冷藏保存。
底物添加量為20ul時，應(yīng)往標注為底物的瓶中加入2.7ml蒸餾水；
底物添加量為100ul時，應(yīng)往標注為底物的瓶中加入13ml蒸餾水。
③ 顯色劑：無需配制放入冰箱冷藏（0~5℃），切勿冷凍結(jié)冰。
④ 酶試劑：酶試劑已配成溶液可直接使用。平常要在0~5℃環(huán)境條件下冷藏保存，切勿冷凍至結(jié)冰?。?！
操作步驟
1.樣品前處理：
(1)
①植株：稱取2g樣品（葉菜剪成寬度為1厘米的菜樣，塊根菜取1厘米左右的表皮樣品）放入三角瓶中，加入10ml緩沖液后，振蕩提取2分鐘；
②茶葉：稱取0.5g茶葉樣品，加入5ml丙酮，振蕩提取5分鐘；取0.2ml上述丙酮溶液，40~50℃水浴蒸干；加入2.5ml緩沖液，振蕩2分鐘；（自備丙酮）
(2) 若浸提液清澈無色或顏色較淺，取上清液待測；
若浸提液混濁，離心，取上清液待測；
若浸提液色素干擾嚴重，可用活性炭脫色，具體方法如下：
將浸提液轉(zhuǎn)移至另一個三角瓶中，加入0.1~0.5g活性碳(根據(jù)顏色深淺調(diào)整)，水浴70℃加熱5分鐘，取出趁熱過濾，濾液待測。
[備注]：蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中含有對酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽性。處理這類樣品時，可采取整株（體）浸提，避免次生物物質(zhì)干擾。
2.檢測樣品的制備：
(1) 空白對照液:
①取酶100ul，緩沖液2.5ml，加入專用反應(yīng)瓶中，混勻靜置10分鐘后，再加入顯色劑100ul。
②加入底物20ul（或100ul）。
③搖勻后立即測試。
(2) 檢測樣品液:
①取酶100ul，待測樣品液2.5ml，加入專用反應(yīng)瓶中，混勻靜置10分鐘后，再加入顯色劑100ul。
②加入底物20ul（或100ul）。
③搖勻后立即測試。
3 檢測樣品測試：
(1) 空白對照測量：
① 取2.5ml對照樣品于比色皿中；
② 將比色皿放入的通道中；
③ 按“對照”鍵，屏幕下方顯示測量時間；
④ 檢測結(jié)束后，儀器自動顯示對照樣品的測試結(jié)果△A0。
[備注]：a 當空白對照值在0.15-0.3之間時，可繼續(xù)做實驗；
b 當空白對照值在＜0.15時，需重做空白對照，若重復(fù)多次的空白對照值＜0.15時，必須更換酶試劑。
c 當空白對照值在＞0.3時，要調(diào)試減少儀器的測量時間，重新做空白對照。
(2) 樣品測量：
① 取2.5ml待測樣品于比色皿中；
② 將比色皿放入的通道中；
③ 按“樣品”鍵，屏幕下方顯示測量時間；
④ 檢測結(jié)束后，儀器自動顯示通道檢測樣品的測試結(jié)果△Ai。
判斷標準
(1) 樣品的抑制率在40~50%之間為可疑農(nóng)殘超標樣品；
(2) 抑制率＞50%為農(nóng)殘超標樣品，表明被測樣品的農(nóng)藥殘留毒性可能超過安全的界定標準，建議用氣相色譜等儀器分析法作進一步確認。
注意事項
① 加入底物后，應(yīng)迅速混勻，立即測試。
② 測試前根據(jù)需添加底物的量對底物進行稀釋。
③ 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應(yīng)立即擦干并用大量水沖洗。
檢測試劑請務(wù)必在2~4℃冰箱保存。
