黃曲霉毒素是一種非常有害的菌株，因?yàn)橐呀?jīng)證明它很可能導(dǎo)致癌癥，特別是對(duì)肝臟損害很大，但是事實(shí)上，黃曲霉毒素離我們不遠(yuǎn)，甚至很近，因?yàn)樗梢栽谖覀兘?jīng)常吃的一些東西中找到，廚房是它隱藏的主要位置，我們需要保持警惕，決不能粗心大意。
有太多的人喜歡吃黑木耳，所以他們通常會(huì)買干黑木耳，然后在吃黑木耳之前先拿回家泡，然而，發(fā)泡時(shí)必須小心，不要讓黑木耳在水中停留太久，基本上，如果持續(xù)超過(guò)半天，黑木耳上會(huì)有很多細(xì)菌，黃曲霉毒素產(chǎn)生。
當(dāng)然，除了黃曲霉毒素，還有一些事情需要我們關(guān)注，腐爛的水果也是如此，如果我們買回家的水果腐爛了，我們?nèi)拥羲?，因?yàn)楦癄€的水果實(shí)際上會(huì)被各種細(xì)菌和病毒入侵，即使腐爛的部分被切掉也不管用，全部扔掉，因?yàn)槔锩嬗幸环N霉菌。雖然它說(shuō)它不會(huì)像黃曲霉毒素一樣引發(fā)癌癥，但是這里有一種叫做詹魯青的霉菌，吃了它會(huì)導(dǎo)致腎功能不全，也很危險(xiǎn)，所以不要粗心大意。
土豆是我們經(jīng)常購(gòu)買的食物，但有時(shí)如果它們一段時(shí)間沒有被食用，如果保存不當(dāng)，它們會(huì)很容易發(fā)芽，發(fā)芽后，它們還會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)，如黃曲霉毒素，即龍葵堿，如果它們被誤吃了，它們會(huì)引起嚴(yán)重的食物中毒，而且它們發(fā)芽的時(shí)間越長(zhǎng)，毒性就越大。這些東西在我們的廚房里很常見，所以不要粗心，尤其是浸泡了很長(zhǎng)時(shí)間的黑木耳含有大量黃曲霉毒素，這可能會(huì)導(dǎo)致肝癌。