在歐美國(guó)家，洋蔥被譽(yù)為“蔬菜皇后”，因它具有突出的防病保健功能，在*都備受歡迎。此外，因?yàn)楹苌侔l(fā)生病蟲害，洋蔥還是一種潔凈的綠色蔬菜。

洋蔥是唯yi含有“前列腺素”的植物

洋蔥是一種集營(yíng)養(yǎng)和保健于一身的特色蔬菜，它*不含脂肪，卻含有豐富的膳食纖維、鉀、磷、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

更重要的是，它還是目前已知的唯yi含有前列腺素A的植物。前列腺素是存在于動(dòng)物和人體中的一類不飽和脂肪酸組成的具有多種生理作用的活性物質(zhì)。早發(fā)現(xiàn)于人類的精ye中，當(dāng)時(shí)以為這一物質(zhì)是由前列腺釋放的，因而被叫做“前列腺素”，但現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)人體的許多組織中都能產(chǎn)生前列腺素。

前列腺素參與細(xì)胞的一系列增殖、分化活動(dòng)。具有降低血壓、消除炎癥、預(yù)防動(dòng)脈硬化、預(yù)防血栓、降低血液黏度等作用。

洋蔥的食用價(jià)值

洋蔥不僅是美味的蔬菜，而且還具有多種較高的生理藥用價(jià)值，被推崇為具有多功能的降脂、降壓、抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健食品。

1、預(yù)防癌癥

洋蔥中的硒元素和槲皮素具有抗癌作用。

硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)。

2、維護(hù)心血管健康

前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成的作用。

3、殺菌、抗感冒

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強(qiáng)的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。

4 、刺激食欲，幫助消化

洋蔥含有蔥蒜辣素，加工時(shí)常會(huì)因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進(jìn)食欲。

5、延緩衰老

洋蔥富含維生素C、尼克酸，它們能促進(jìn)細(xì)胞間質(zhì)的形成和損傷細(xì)胞的修復(fù)，使皮膚光潔、紅潤(rùn)而富有彈性;所含硫質(zhì)、維生素E等，能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質(zhì)色素，可預(yù)防老年斑。

6、改善眼疲勞

洋蔥含豐富谷胱甘月太，能促進(jìn)角膜膠原蛋白合成，維持水晶體的透明性。。

紫皮、黃皮哪種洋蔥更好?

洋蔥有紫皮、黃皮、白皮三種：

紫皮洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淺色洋蔥，且口感更脆、辣味較明顯，適合短時(shí)間快炒;

淺色洋蔥水分和甜度較高，相對(duì)難保存一些，更適合做涼拌菜和蔬菜沙拉;

洋蔥要選掂起來很沉，表皮干燥、緊實(shí)，沒有擦傷的，放在低溫、干燥、黑暗且通風(fēng)良好的地方保存。

什么人不建議吃洋蔥?

1.本身對(duì)洋蔥存在過敏的人群不宜食用。

2.由于洋蔥辛辣刺激，食用過多容易損傷腸胃，所以本身存在胃腸疾病的人群應(yīng)該少吃或者不吃。

3.對(duì)于一些禁忌“辛辣刺激”的特殊疾病患病人群，請(qǐng)謹(jǐn)慎食用