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干酪素的應(yīng)用領(lǐng)域！
干酪素是一種無(wú)味、白色或淡黃色的無(wú)定型的粉末。微溶于水，溶于堿液及酸液中。它是由α、β、κ和γ及其亞型組成的混合物。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB 31638-2016)中定義酪蛋白是以乳和/或乳制品為原料，經(jīng)酸法或酶法或膜分離工藝制得的產(chǎn)品。
應(yīng)用領(lǐng)域
1.食品領(lǐng)域
干酪素及其制品具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠促進(jìn)人體對(duì)鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收，酪蛋白中含有人體必需的8 種氨基酸，能夠?yàn)槿说纳L(zhǎng)發(fā)育提供必需的氨基酸。酪蛋白是一種全價(jià)蛋白質(zhì)，多功能的，廣泛應(yīng)用于各類食品、保健食品營(yíng)養(yǎng)蛋白添加劑、增稠劑、食品穩(wěn)定劑、乳化劑及各類飲料中。
2.工業(yè)領(lǐng)域
工業(yè)級(jí)干酪素是牛乳酪蛋白提純物，其他合成材料無(wú)法代替，它具有很好的粘合、成膜、光亮、乳化、穩(wěn)定等超群性能，是理想的綠色膠粘原料
