生物體體內(nèi)的物質(zhì)是多種多樣的，但可以從大的功能上劃分為三大類，即結(jié)構(gòu)物質(zhì)、能源物質(zhì)和活性物質(zhì)（功能物質(zhì)）。
　　一、結(jié)構(gòu)物質(zhì)
　　結(jié)構(gòu)物質(zhì)是生物體各種結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)，它們構(gòu)成生物膜、細(xì)胞質(zhì)骨架、各種細(xì)胞器、細(xì)胞核等結(jié)構(gòu)，這些結(jié)構(gòu)是細(xì)胞執(zhí)行各種生命活動(dòng)的場所?！?br />　　1、生物膜系統(tǒng)　
　　生物膜系統(tǒng)包括細(xì)胞質(zhì)膜、細(xì)胞質(zhì)內(nèi)各種細(xì)胞器包膜及核膜等。與真核細(xì)胞相比，原核細(xì)胞的內(nèi)膜系統(tǒng)不很豐富，只有少量的膜結(jié)構(gòu)，例如某些細(xì)菌的間，藍(lán)綠藻中進(jìn)行光合作用的類囊體膜的。
　　生物膜結(jié)構(gòu)是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的基本形式，它對(duì)細(xì)胞內(nèi)很多生物大分子的有序反應(yīng)和區(qū)域化提供了必須的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)，從而使各個(gè)細(xì)胞器和亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)既各自有恒定、動(dòng)態(tài)的內(nèi)環(huán)境，又相互，相互制約，從而使整個(gè)細(xì)胞活動(dòng)有條不紊、協(xié)調(diào)一致地進(jìn)行。
　　生物膜系統(tǒng)主要由類脂、蛋白質(zhì)和糖類3類分子構(gòu)成，還有水、金屬離子等。
　　1、1．類脂有磷脂、膽固醇，膜的主體成分是磷脂。糖類與脂類復(fù)合構(gòu)成糖脂，通常存在于膜的外表面，神經(jīng)組織是含類脂比例zui大的組織，尤以神經(jīng)元為甚，因?yàn)樯窠?jīng)元是多突起的細(xì)胞，膜/質(zhì)比例很大。
　　膜的骨架是磷脂雙分子層。磷脂分子是一端親水一端疏水的分子，它們通過疏水端粘合、親水端指向外側(cè)構(gòu)成雙分子層。膜的外側(cè)是親水的，膜中間是疏水的。膜內(nèi)的磷脂分子位置是流動(dòng)的，并不具有固定的位置，因此生物膜的物理狀態(tài)是介于液態(tài)和固態(tài)之間的一種狀態(tài)，既有類似于固體的相對(duì)穩(wěn)定形狀，又具有液態(tài)分子的流動(dòng)性。正因?yàn)榇耍ど系乃蟹肿佣季哂辛鲃?dòng)性。
　　1、2．膜蛋白。根據(jù)粗略計(jì)算，細(xì)胞中大約20%~25%的蛋白質(zhì)是與膜結(jié)構(gòu)相連的蛋白質(zhì)，膜蛋白可根據(jù)它們在膜上的定位分為膜周邊蛋白質(zhì)和膜內(nèi)在蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)有些是酶，有些是支撐細(xì)胞外形的支撐蛋白，有些是受體，有些是離子通道。
　　1、3．在生物膜中，糖類的含量較少，其中多數(shù)分布在質(zhì)膜上，約占質(zhì)膜的2%~10%，內(nèi)膜的含量相對(duì)較少。糖類在膜上通常與蛋白質(zhì)和脂質(zhì)復(fù)合，在質(zhì)膜的外側(cè)形成一層多糖，即所謂的“糖被”，這在細(xì)胞膜尤其明顯。糖被與細(xì)胞識(shí)別、信息分子傳遞等相關(guān)，例如ABO血型物質(zhì)、一些激素和活性物質(zhì)的受體?！?br />　?。ǘ┘?xì)胞壁　
　　植物細(xì)胞和細(xì)菌都存在細(xì)胞壁，動(dòng)物細(xì)胞缺乏細(xì)胞壁。細(xì)胞壁的主要成分是多糖。　
　?。ㄈ┘?xì)胞溶膠及核基質(zhì)　
　　細(xì)胞溶膠的成分復(fù)雜，含結(jié)構(gòu)物質(zhì)、功能物質(zhì)和能源物質(zhì)，其中起主要支撐定型作用的物質(zhì)是蛋白質(zhì)?！?br />　?。ㄋ模┘?xì)胞間質(zhì)　
　　細(xì)胞間質(zhì)的主要成分是蛋白質(zhì)和多糖，在結(jié)締組織尤為明顯。
　　機(jī)體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)還有皮膚的角質(zhì)層、肌腱、肌肉纖維、毛發(fā)、角、甲等，這些結(jié)構(gòu)的主體成分都是蛋白質(zhì)。　
　　二、能源物質(zhì)
　　前已述及，體內(nèi)的能源物質(zhì)有糖、脂肪和蛋白質(zhì)，其中糖類和脂肪是主要的能源物質(zhì)，蛋白質(zhì)亦可作為能源物質(zhì)使用，但蛋白質(zhì)的主要功能是活性物質(zhì)和結(jié)構(gòu)物質(zhì)。
　　三、功能物質(zhì)或活性物質(zhì)
　　此類物質(zhì)從化學(xué)組成上種類繁多，有蛋白質(zhì)、脂類、糖類、核酸、維生素及其他化學(xué)物質(zhì)，但可分為以下幾種類型?！?br />　?。ㄒ唬┕δ艿鞍住?br />　　諸如紅細(xì)胞中的血紅蛋白、肌肉細(xì)胞中的肌球蛋白和肌動(dòng)蛋白、細(xì)胞間質(zhì)的膠原蛋白和彈性蛋白、貯鐵蛋白、血漿中的轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白、膜上的轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白等，這些蛋白質(zhì)有些既是功能蛋白又是結(jié)構(gòu)蛋白。　
　?。ǘ┟?生物催化劑
　　其化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，即具有催化能力的蛋白質(zhì)。廣泛分布于各種細(xì)胞中，現(xiàn)已鑒定出4000多種酶，而且每年都有新酶被發(fā)現(xiàn)。生物機(jī)體是一個(gè)復(fù)雜的化學(xué)系統(tǒng)，細(xì)胞內(nèi)絕大多數(shù)的化學(xué)反應(yīng)都依賴酶的催化?！?br />　?。ㄈ┘?xì)胞內(nèi)信息物質(zhì)　
　　擔(dān)當(dāng)細(xì)胞內(nèi)信息傳遞的任務(wù)，這些物質(zhì)有核苷酸類、糖類、無機(jī)離子等?！?/p>

　?。ㄋ模┘?xì)胞間信息物質(zhì)　
　　這類物質(zhì)攜帶信息從而使機(jī)體細(xì)胞進(jìn)行聯(lián)絡(luò)和溝通，調(diào)節(jié)機(jī)體生命活動(dòng)。有激素、神經(jīng)遞質(zhì)、細(xì)胞因子等。從化學(xué)組成上分為3類，蛋白質(zhì)及肽類、氨基酸類、膽固醇類，某些細(xì)胞間信息物質(zhì)還含有糖。
　　從產(chǎn)生細(xì)胞到靶細(xì)胞的傳輸距離上劃分，細(xì)胞間信息物質(zhì)分為遠(yuǎn)距離信息物質(zhì)、旁細(xì)胞分泌的信息物質(zhì)（細(xì)胞因子）和作用于自身細(xì)胞的自分泌信息物質(zhì)。
　?。ㄎ澹〥NA和RNA　
　　DNA和RNA是遺傳信息的載體，通過復(fù)制與細(xì)胞分裂將遺傳信息傳遞至子細(xì)胞和子代，通過表達(dá)途徑產(chǎn)生蛋白質(zhì)和酶，全面調(diào)控細(xì)胞的新陳代謝。
　　需要注意的是，很多物質(zhì)的功能不是單一的，而具有多種功能。例如細(xì)胞膜上的受體蛋白，它既是細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)蛋白，又是功能蛋白，在細(xì)胞破解死亡后可作為其他細(xì)胞的能源物質(zhì)；肌肉中的肌球蛋白和肌動(dòng)蛋白既是結(jié)構(gòu)蛋白，又是功能蛋白，在長期饑餓時(shí)，肌肉中的一部分蛋白質(zhì)被動(dòng)員，而被當(dāng)作能源物質(zhì)利用；同樣，酶是生物催化劑，蛋白質(zhì)及氨基酸類激素是信息物質(zhì)，它們降解后，也作為能源物質(zhì)被利用。