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酶的特點(diǎn)

閱讀：398發(fā)布時(shí)間：2015-4-30

酶指具有生物催化功能的高分子物質(zhì)。也就是，在酵母中各種各樣進(jìn)行著生命活動(dòng)的物質(zhì)被發(fā)現(xiàn)，然后被這樣命名。此時(shí)，“酵母"始終是活著的生命體=微生物、“酶"是活著的物質(zhì) = 制造出生命活動(dòng)的不可思議的物質(zhì)（按影象來(lái)說(shuō)叫存活物質(zhì)可能更好）。

酶具有哪些特點(diǎn)呢？

1．專(zhuān)一性：一種酶只能催化一種或一類(lèi)底物，如蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解成多肽。

2．性：酶的催化效率比無(wú)機(jī)催化劑更高，使得反應(yīng)速率更快；

3．溫和性：是指酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在較溫和的條件下進(jìn)行的。

4．多樣性：酶的種類(lèi)很多，迄今為止已發(fā)現(xiàn)約4000多種酶，在生物體中的酶遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于這個(gè)數(shù)量。

5．活性可調(diào)節(jié)性：包括抑制劑和激活劑調(diào)節(jié)、反饋抑制調(diào)節(jié)、共價(jià)修飾調(diào)節(jié)和變構(gòu)調(diào)節(jié)等。

6．易變性：大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，因而會(huì)被高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等破壞；

7．有些酶的催化性與輔助因子有關(guān)。

酶的這些性質(zhì)使細(xì)胞內(nèi)錯(cuò)綜復(fù)雜的物質(zhì)代謝過(guò)程能有條不紊地進(jìn)行，使物質(zhì)代謝與正常的生理機(jī)能互相適應(yīng)。


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