中國(guó)是一個(gè)水稻生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)。在水稻生長(zhǎng)過程中，為了避免水稻減產(chǎn)，高濃度甚至高頻率使用農(nóng)藥，可能導(dǎo)致水稻農(nóng)藥殘留超標(biāo)。食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食物可導(dǎo)致急性和慢性農(nóng)藥中毒，引起神經(jīng)功能障礙，甚至威脅生命安全。

在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中，農(nóng)藥是廣泛用于控制作物病蟲害的藥物。農(nóng)藥因其毒性而具有防病殺蟲的功效。農(nóng)藥的毒性，噴灑在作物表面，不僅起到防病殺蟲的作用，而且被作物吸收或殘留在種子表面的一部分，即種子中殘留一定量的殘留物。但如果農(nóng)藥殘留超過食品安全線，食用后會(huì)對(duì)人體健康造成危害。

大米是人們的主要糧食，因此人們?cè)絹碓疥P(guān)注大米中農(nóng)藥殘留是否超過食品安全線。但是，過去大米農(nóng)藥殘留的測(cè)定方法非常繁瑣，預(yù)處理?xiàng)l件嚴(yán)格，測(cè)定設(shè)備昂貴，影響了正常的檢測(cè)工作。氨基甲酸酯類農(nóng)藥因其廣譜、低毒、殘留期短等優(yōu)點(diǎn)，在國(guó)內(nèi)外被廣泛用于防治農(nóng)作物病蟲害。雖然這些農(nóng)藥毒性較低，但施用后仍會(huì)有不小的殘留。由于這類農(nóng)藥熱穩(wěn)定性差，測(cè)定操作變得更加困難，設(shè)備投入增加。

針對(duì)這一問題，工程師們進(jìn)行了多次實(shí)驗(yàn)簡(jiǎn)化方法，大米農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀器使繁瑣的操作變得簡(jiǎn)單、快速、靈敏，結(jié)果準(zhǔn)確。儀器采用酶抑制率法，檢測(cè)大米中殘留的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留。利用該儀器測(cè)定大米中的農(nóng)藥殘留，使常規(guī)方法簡(jiǎn)單、快速、靈敏、準(zhǔn)確，滿足農(nóng)藥殘留的測(cè)定要求。在檢測(cè)設(shè)備方面，降低了高成本的投資，簡(jiǎn)單易行，易于推廣。大米中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)關(guān)系到人們的健康，一定要做好日常的檢測(cè)任務(wù)。