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技術(shù)文章

南匯水蜜桃 - 可溶性固形物的測定、總酸的檢測

閱讀：2發(fā)布時(shí)間：2025-6-1

T/PDNXH 201-2022 南匯水蜜桃

范圍
本文件規(guī)定了南匯水蜜桃的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、檢測方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及包裝、運(yùn)輸與貯存。
本文件適用于浦東新區(qū)南匯水蜜桃品牌合作聯(lián)社各成員單位生產(chǎn)的綠色認(rèn)證的南匯水蜜桃(以下簡稱產(chǎn)品)。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
南匯水蜜桃
產(chǎn)自上海市浦東新區(qū)原南匯地區(qū)，土壤為長江和錢塘江交匯沖積而成的黃壤土或黃砂壤土，土壤PH值中性偏堿，氣候上四季分明，光照充足加上悠久的種植歷史、優(yōu)良品種而生產(chǎn)出的皮薄肉厚、汁多味甜、核心稍帶紅色、粘核的水蜜桃。
果形
果實(shí)的形狀，主要的有圓形、卵圓形、橢圓形等。
果實(shí)色澤
果皮底色可分為綠白、白、乳白和紅，果皮著色可分為粉紅、紅、紫紅。
充分發(fā)育
果實(shí)已長成應(yīng)有的大小和形狀。
成熟度
果實(shí)成熟過程中的不同階段。采收成熟度應(yīng)達(dá)八成熟或以上。
八成熟
果實(shí)底色的綠色大部分褪盡，呈現(xiàn)該品種應(yīng)有的底色，有色品種已著色，表現(xiàn)出品種應(yīng)有的外觀和風(fēng)味。
果面缺陷
由于自然或人為因素造成的果面損傷。
病害
果實(shí)遭受的生理性和侵染性傷害。
蟲果
被食心蟲危害的果實(shí)。
蟲傷
果實(shí)表面被蟲咬傷造成傷痕。蟲傷面積包括傷口周圍的已木栓化部分。
畸形果
外觀有不正常的明顯突起或凹陷，以及偏缺的果實(shí)。
異常的外來水分
由于雨淋、擠壓破損、裂果、腐爛等出現(xiàn)的水分。由于溫差造成的結(jié)露現(xiàn)象不屬于異常的外來水分。
果肉褐變
果肉色澤變?yōu)楹稚沟霉麑?shí)原有的風(fēng)味改變。
整齊度
同一果實(shí)品質(zhì)等級內(nèi)果實(shí)大小的均勻程度。在同一包裝中，果重差異不超過果重平均值的5％，可視為整齊度良好。
碰壓傷
指碰撞或受壓而造成的果實(shí)損壞。
磨傷
由于枝、葉摩擦而形成的果皮損傷。傷處呈塊狀或網(wǎng)狀，嚴(yán)重磨傷處呈深褐色或黑色。塊狀按占有面積計(jì)算，網(wǎng)狀按分布面積計(jì)算。
裂果
成熟后果皮開裂的單果。

產(chǎn)品分類
按照產(chǎn)品品種不同可分為：加納巖、春曉、白鳳、湖景蜜露、新鳳蜜露、大團(tuán)蜜露、淺間白桃、晚湖景、川中島和玉露等。

要求
外觀等級
產(chǎn)品外觀等級應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1.jpg

理化指標(biāo)
產(chǎn)品理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表2.jpg

表2續(xù).jpg

綠色產(chǎn)品安全指標(biāo)
污染物指標(biāo)應(yīng)符合 GB 2762-2017，農(nóng)藥殘留指標(biāo)應(yīng)符合 GB 2763-2016 和 NY/T 424-2000 中的規(guī)定。

檢測方法
理化檢驗(yàn)
可溶性固形物
水蜜桃取樣以桃陽面去除表皮后擠果汁，用折光式測糖儀測定。

總酸
按 GB/T 12456-2008 的規(guī)定檢測。
GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定

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