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技術(shù)文章

食品安全國家標準食品添加劑茶黃素 - 水分的測定

閱讀：1發(fā)布時間：2025-5-16

GB 1886.378-2024 食品安全國家標準食品添加劑茶黃素

范圍
本標準適用于以新鮮茶葉或茶多酚為原料，通過酶促反應轉(zhuǎn)化,經(jīng)分離純化、濃縮、干燥制得的食品添加劑茶黃素。

主要成分的化學名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量
茶黃素(TF)
分子式: C₂₉H₂₄O₁₂
結(jié)構(gòu)式:
結(jié)構(gòu)式.jpg
相對分子質(zhì)量: 564.49(按2018年國際相對原子質(zhì)量)
茶黃素-3-沒食子酸酯(TF-3-G)
分子式:C₃₆H₂₈O₁₆結(jié)構(gòu)式:
結(jié)構(gòu)式-1.jpg
相對分子質(zhì)量: 716.60(按2018年國際相對原子質(zhì)量)
茶黃素-3’-沒食子酸酯(TF-3’-G)
分子式: C₃₆H₂₈O₁₆
結(jié)構(gòu)式:
結(jié)構(gòu)式-2.jpg
相對分子質(zhì)量: 716.60(按2018年國際相對原子質(zhì)量)
茶黃素-3,3’-雙沒食子酸酯(TFDG)
分子式: C₄₃H₃₂O₂₀
結(jié)構(gòu)式:
結(jié)構(gòu)式-3.jpg
相對分子質(zhì)量: 868.70(按2018年國際相對原子質(zhì)量)

技術(shù)要求
感官要求
感官要求應符合表1的規(guī)定。
表1.jpg

理化指標
理化指標應符合表2的規(guī)定。
表2.jpg

檢驗方法
水分，ω/% ≤ 6.0 GB 5009.3
GB 5009.3-2016 食品安全國家標準食品中水分的測定

京都電子KEM 容量法卡爾·費休水分測定儀 MKV-710S
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