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閱讀：1發(fā)布時間：2025-5-14
T/YNS 0108-2020 澳洲堅果 開口殼果
范圍
本標準對澳洲堅果開口殼果的術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存等做出了規(guī)定。
本標準適用于澳洲堅果開口殼果。
術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
開口殼果
帶殼果經(jīng)專用設(shè)備鋸開一條縫隙，方便開殼食用的一種食品。
雜質(zhì)
金屬、果殼碎片、果殼屑粉、果仁碎屑等物質(zhì)。
滲油
由于采收不及時或干燥、貯運不當，導(dǎo)致果殼呈褐色或果仁呈黃褐色，內(nèi)部或外部出現(xiàn)走油的現(xiàn)象。
開口弧度
帶殼果經(jīng)開口設(shè)備所開縫隙的長度占圓周長的平均度數(shù)。
不合格開口殼果
未開口或開口弧度、深度達不到要求或果殼、果仁存在缺陷的開口殼果。
要求
原輔料要求
原料要求
澳洲堅果帶殼果原料質(zhì)量應(yīng)符合 T/YNS 0106 的規(guī)定。
輔料要求
輔料的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的安全標準有關(guān)規(guī)定，輔料的使用應(yīng)符合 GB 2760 中帶殼熟制堅果的相關(guān)規(guī)定。
感官要求
開口殼果感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。
質(zhì)量指標
開口殼果質(zhì)量指標應(yīng)符合表2的規(guī)定，規(guī)格等級指標應(yīng)符合 T/YNS 0106 的規(guī)定。
理化指標
開口殼果理化指標應(yīng)符合表3的規(guī)定。
安全性指標
安全性指標見表4。表中所列酸價和過氧化值以油脂計，其余指標均為對果仁的。
凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定。
食品添加劑
食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求
生產(chǎn)加工應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。
試驗方法
安全性指標
酸價
按照 GB 5009.229 給出的方法檢測。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值
按照 GB 5009.227 給出的方法檢測。
GB 5009.227-2023 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定
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