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　　為什么酒中會(huì)有甲醇?

　　白酒在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生甲醇、乙醇等有機(jī)物質(zhì)，少量甲醇對(duì)于人體無(wú)明顯作用。我國(guó)規(guī)定谷類(lèi)原料釀造蒸餾酒甲醇含量小于0.4g/L，代用品原料釀造蒸餾酒甲醇含量小于1.2g/L。釀造過(guò)程中不經(jīng)充分蒸餾以及非法添加甲醇的酒則會(huì)超過(guò)此限-量。勾兌假酒添加的工業(yè)酒精中含有大約4%的甲醇，飲用后，會(huì)產(chǎn)生甲醇中毒。

　　有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)釀酒作坊因生產(chǎn)工藝比較簡(jiǎn)陋，生產(chǎn)的白酒中甲醇含量,往往超過(guò)國(guó)家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)對(duì)蒸餾酒及配制酒的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，甲醇含量以谷類(lèi)為原料者不得超過(guò)0.04克/100毫升，以薯干和代用品為原料者不得超過(guò)0.12克/100毫升。

　　白酒中的甲醇含量超過(guò)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，則不能上市銷(xiāo)售，以保障消費(fèi)者的飲用安全。釀酒生產(chǎn)工藝過(guò)程應(yīng)如何去除甲醇呢?釀酒原料中含有的果膠質(zhì)是甲醇生成的基礎(chǔ)，它主要集中在原料的表皮，如含果膠多的水果、薯類(lèi)的表皮、米麥的表面、谷糠麩皮的內(nèi)表面等。

　　酒中甲醇用什么儀器檢測(cè)，推薦使用山東云唐白酒甲醇乙醇檢測(cè)儀器，采用臺(tái)式一體化設(shè)計(jì)，用于蒸餾酒、配制酒和發(fā)酵酒中甲醇濃度、乙醇濃度的定量測(cè)定，高精度進(jìn)口四波長(zhǎng)冷光源，每個(gè)通道均配置 410、520、590、630nm 波長(zhǎng)光源，標(biāo)配的光路切換裝置，專(zhuān)-利光路切換功能可實(shí)現(xiàn)64波長(zhǎng)，并且所有檢測(cè)項(xiàng)目可實(shí)現(xiàn)所有通道同時(shí)檢測(cè)。