隨著生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越注重飲食安全，加上近年來(lái)常有媒體曝光，不良商家使用地溝油，口水油等，還有廚房臟亂不堪，制作過(guò)程不衛(wèi)生等等，導(dǎo)致大家外出就餐頭疼的就是不知哪家飯店的飯菜干凈、安全。
近年來(lái)很多商家為打消消費(fèi)者對(duì)衛(wèi)生安全的顧慮，紛紛在廚房安裝視頻設(shè)施，在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所顯著位置配備顯示屏，打造電子化“透明廚房”。 可以實(shí)時(shí)監(jiān)控觀看，消費(fèi)者在飯店就餐時(shí)，可即時(shí)看到自己點(diǎn)的菜是怎樣出爐的。其實(shí)這是一個(gè)非常好的解決方法，隨著監(jiān)控?cái)z像頭越來(lái)越智能化的發(fā)展，監(jiān)控也會(huì)越來(lái)越高清，哪怕是掉了一根頭發(fā)也能及時(shí)發(fā)現(xiàn)，還有用的什么油，什么佐料等等都看的一清二楚。消費(fèi)者在等餐時(shí)，只需在前端輸入自己定餐編號(hào)，那么將實(shí)時(shí)觀看到這道菜的制作情況。例如要你點(diǎn)了一個(gè)酸菜魚，那么攝像頭可以從宰魚，到清洗，到入鍋，自動(dòng)跟蹤這條魚的制作流程。
用監(jiān)控?cái)z像頭為“舌尖上的安全”把關(guān)，同時(shí)可以更加規(guī)范和管理員工，一旦某道菜出現(xiàn)問(wèn)題，通過(guò)監(jiān)控系統(tǒng)，可查找到哪個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)、責(zé)任人是誰(shuí)并快速處理，避免出現(xiàn)同樣的問(wèn)題。特別是對(duì)于學(xué)校，企業(yè)食堂，大中型餐飲單位等，廚房安裝監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)于有關(guān)部門可以遠(yuǎn)程監(jiān)控跟監(jiān)控大屏，實(shí)時(shí)監(jiān)控所有安裝該設(shè)備的餐飲單位，并通過(guò)對(duì)講系統(tǒng)對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行及時(shí)的處理、指正。
餐廳以電子化“透明廚房”記錄每道菜從取材到餐桌的過(guò)程，以這樣的信息透明化，不僅增強(qiáng)消費(fèi)者的信任度和復(fù)購(gòu)率，還打響自身品牌，獲得更多收益。
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