《The BMJ》雜志今天發(fā)表的兩項研究表明，水果、蔬菜和全麥食品的大量消費與患2型糖尿病風險較低有關(guān)，作為健康飲食的一部分，即使適度增加這些食物的攝入量，也有助于預防2型糖尿病。

在第一項研究中，一組歐洲研究人員檢測了血液中維生素C和類胡蘿卜素水平與患2型糖尿病風險之間的關(guān)系。維生素C和類胡蘿卜素水平是比水果和蔬菜攝入調(diào)查問卷更可靠的指標。

 

他們的發(fā)現(xiàn)是基于9754名新發(fā)2型糖尿病的成年人和在8個歐洲國家參加歐洲癌癥與營養(yǎng)前瞻性調(diào)查（EPIC）互動研究的340234名受試者中13662名沒有糖尿病的成年人。

在調(diào)整了糖尿病的生活方式、社會和飲食風險因素后，將血液中維生素C和類胡蘿卜素水平的升高以及它們的總和結(jié)合到“復合生物標志物評分”中，與患2型糖尿病的風險較低相關(guān)。

與復合生物標志物得分低的人相比，生物標志物得分在人口前20%的人患糖尿病風險低于50%。研究人員計算出，水果和蔬菜總攝入量每增加66克，患2型糖尿病的風險就會降低25%。

在第二項研究中，美國的研究人員檢查了全麥食品的總攝入量和個人攝入量與2型糖尿病之間的關(guān)系。

他們的研究結(jié)果是基于沒有糖尿病、心臟病和癌癥，并且正在參加護士健康研究、護士健康研究II和健康專業(yè)人員后續(xù)研究的158259名女性和36525名男性。

在調(diào)整了2型糖尿病的飲食因素后，全谷類總消費量-高的參與者與低的人群相比，2型糖尿病的發(fā)病率低29%。

對于全麥食品，研究人員發(fā)現(xiàn)，與每月食用少于一份相比，每天食用一份或多份全麥冷早餐麥片或黑面包的人患2型糖尿病的風險較低（分別為19%和21%）。

對于其他平均攝入量較低的全谷類食品，每周食用兩份或兩份以上的這些食物，與一個月不到一份相比，燕麥粥讓患糖尿病的風險降低了21%，添加麩皮的降低了15%，糙米和小麥胚芽則降低了12%。

這些風險的降低似乎與穩(wěn)定的一天兩次左右的全麥攝入量有關(guān)。

這兩項研究都是觀察性的，因此無法確定原因，而且有些結(jié)果可能是由于未測量（混淆）因素造成的。然而，這兩項研究都考慮到了一些*的生活方式風險因素和飲食質(zhì)量的標志，并且這些發(fā)現(xiàn)支持了其他將健康飲食與健康聯(lián)-系起來的研究。

因此，這兩個研究小組都表示，他們的研究結(jié)果為當前的建議提供了進一步的支持，即增加水果、蔬菜和全麥食品的消費量，作為預防2型糖尿病的健康飲食的一部分。

對于水果和蔬菜，研究結(jié)果還表明，在通常食用量較低的人群中，即使適度增加食用量，也有助于預防2型糖尿病。