吃辣椒可降低死亡率
喜歡辣的食物嗎？如果喜歡的話，那么你可能存活更長時間。在一項大規(guī)模的前瞻性研究中，來自美國佛蒙特大學(xué)拉納醫(yī)學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)吃紅辣椒與總死亡率下降13%相關(guān)聯(lián)。相關(guān)研究結(jié)果于2017年1月9日發(fā)表在PLoS ONE期刊上，論文標(biāo)題為“The Association of Hot Red Chili Pepper Consumption and Mortality: A Large Population-Based Cohort Study”。
幾個世紀(jì)之前，辣椒和香料就已被認(rèn)為有利于治療疾病，但是人們僅在中國完成的并在2015年發(fā)表的一項研究中研究了吃辣椒與死亡率之間的關(guān)系。這項新的研究驗證了早前的這項研究的結(jié)果。
利用從已接受高達(dá)23年隨訪的1.6多萬美國人體內(nèi)收集的NHANES III數(shù)據(jù)，醫(yī)學(xué)生Mustafa Chopan和醫(yī)學(xué)教授Benjamin Littenberg博士依據(jù)吃紅辣椒與否，研究了這些參與者的基線特征。他們發(fā)現(xiàn)相比于不吃紅辣椒的參與者，吃紅辣椒的參與者往往是“更加年輕的，男性，白人，墨西哥裔美國人，已婚的，而且往往吸煙，喝酒，吃更多的蔬菜和肉類…具有更低的高密度脂蛋白-*（HDL-C），更低的收入和更少的教育。”他們研究了接受中位數(shù)為18.9年的隨訪的參與者的數(shù)據(jù)，記錄這些參與者的死亡人數(shù)，隨后分析了死亡的特定病因。他們發(fā)現(xiàn)死亡病例主要是由心臟病或中風(fēng)導(dǎo)致的。
研究人員說，“盡管辣椒能夠延遲死亡率的機制是不能確定的，但是瞬時受體電位通道（Transient Receptor Potential channel, TRP）可能部分上導(dǎo)致觀察到的這種關(guān)系。瞬時受體電位通道是辣椒素（辣椒中的主要組分）等辛味劑的主要受體。”
Chopan和Littenberg在這項研究中聲稱，對紅辣椒的健康益處存在一些可能的解釋。在它們之中的一個事實是作為辣椒中的主要組分，辣椒素被認(rèn)為在阻止肥胖和調(diào)節(jié)冠狀動脈血流量的細(xì)胞機制和分子機制中發(fā)揮著作用，而且也具有抗菌性質(zhì)，從而“可能通過改變腸道菌群來間接影響宿主”。
Chopan說，“鑒于我們的研究進(jìn)一步驗證了之前發(fā)現(xiàn)的一般性，吃辣椒---或者甚至辛辣食物---可能成為一種飲食建議，和/或者促進(jìn)在臨床試驗中進(jìn)一步開展研究。
