AcrelCloud-3500餐飲油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)

　　餐飲油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)解決方案 濕式油煙凈化，濕式油煙凈化法是將吸收凈化液( 水、化學(xué)藥劑) 通過(guò)特殊的裝置形成液膜或液霧，通過(guò)氣液接觸使污染物從氣相向液相轉(zhuǎn)移，從而洗滌吸收顆粒物和有害氣體。李剛等提出“水幕式公共廚房油煙凈化裝置”，處理效率在75%～90%左右; 邵偉慶等發(fā)明的“組合式油煙洗滌凈化裝置”，凈化效率可達(dá)到80%。洗滌法對(duì)于去除油煙中SO2，NOx等廢氣很有效，但此方法耗水、耗電，運(yùn)行費(fèi)用較高; 如果采用循環(huán)水，噴淋裝置容易堵塞，不易清洗; 而且設(shè)備龐大，對(duì)于場(chǎng)地比較狹窄的廚房則無(wú)法安裝。
相應(yīng)制度不完善，同時(shí)有關(guān)職能部門(mén)管理不到位，使不法分子有機(jī)可乘。過(guò)程中，相關(guān)部門(mén)不嚴(yán)，變相縱容了相關(guān)非法餐飲企業(yè)，導(dǎo)致市場(chǎng)秩序混亂，餐飲廢油處理不當(dāng)。對(duì)餐飲廢油源頭的監(jiān)管不力，致使餐飲廢油產(chǎn)生后便流向市面。已發(fā)放餐飲許可執(zhí)照而無(wú)環(huán)保審批手續(xù)的餐飲企業(yè)，環(huán)保部門(mén)僅責(zé)令其停業(yè)并限期補(bǔ)辦相關(guān)環(huán)保手續(xù)等措施，但這些餐飲企業(yè)往往違法繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。所以有關(guān)職能部門(mén)存在畏難、不力的問(wèn)題，導(dǎo)致餐飲廢油的危害問(wèn)題日益嚴(yán)重。因此，應(yīng)繼續(xù)完善相應(yīng)制度的同時(shí)，加大力度，從流通環(huán)節(jié)上上減少甚至*餐飲廢油的非法流通和排放。一、餐飲油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)簡(jiǎn)介

　　1、概述

　　功能：

　　餐飲業(yè)油煙是大氣中揮發(fā)性有機(jī)物（VOCS）和PM10的主要來(lái)源之一。近年來(lái)隨著環(huán)保治理的加強(qiáng)，各級(jí)不斷強(qiáng)化餐飲經(jīng)營(yíng)商全覆蓋安裝油煙凈化器工作，但在監(jiān)管上仍存在一些問(wèn)題和漏洞。

　　（1）主動(dòng)環(huán)保意識(shí)差：多數(shù)中小型餐飲業(yè)主認(rèn)為持有、食藥等部門(mén)的證件即可合法經(jīng)營(yíng)，忽視了環(huán)評(píng)審批，導(dǎo)致廚房油煙凈化設(shè)施安裝無(wú)規(guī)范要求；

　?。?）因油煙凈化設(shè)施功率大小直接影響購(gòu)置安裝成本和油煙凈化效果，盡管安裝了凈化設(shè)備，凈化效果不好的油煙擾民投訴問(wèn)題也時(shí)有發(fā)生；

　　（3）商家自律監(jiān)管難：在檢查過(guò)程中，餐飲業(yè)主雖安裝了油煙凈化設(shè)備，但沒(méi)有做到自覺(jué)維護(hù)使用，定期清洗效果不明顯；

　?。?）監(jiān)察難度大：餐飲企業(yè)數(shù)量巨大，靠人力監(jiān)管無(wú)法實(shí)現(xiàn)全覆蓋，有些監(jiān)測(cè)項(xiàng)目需要專(zhuān)業(yè)檢測(cè)公司和專(zhuān)業(yè)設(shè)備多次采樣，較長(zhǎng)時(shí)間的分析鑒定，監(jiān)察成本高、難度大。

　　為了彌補(bǔ)現(xiàn)存餐飲行業(yè)在煙油監(jiān)測(cè)上的漏洞，同時(shí)便利監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)察，安科瑞油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)應(yīng)運(yùn)而生。油煙監(jiān)測(cè)模塊通過(guò)2G/4G與云端平臺(tái)進(jìn)行通信和數(shù)據(jù)交互，系統(tǒng)能夠?qū)ζ髽I(yè)餐飲設(shè)備的開(kāi)機(jī)狀態(tài)、運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)控；實(shí)現(xiàn)開(kāi)機(jī)率監(jiān)測(cè)，凈化效率監(jiān)測(cè)，設(shè)施停運(yùn)告警，待清洗告警，異常告警等功能；對(duì)采集數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析、排名等統(tǒng)計(jì)功能；較之傳統(tǒng)的靜電監(jiān)測(cè)方案，更具安全性和實(shí)效性。

二、餐飲油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)結(jié)構(gòu)

　　平臺(tái)GIS地圖采集餐飲油煙處理設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)和油煙排放的濃度數(shù)據(jù)，自動(dòng)對(duì)超標(biāo)排放及異常企業(yè)進(jìn)行提示預(yù)警，監(jiān)管部門(mén)可迅速進(jìn)行處理，督促餐飲企業(yè)整改設(shè)備，并定期清洗、維護(hù)，實(shí)現(xiàn)減排環(huán)保，不擾民等目的。

　　現(xiàn)場(chǎng)安裝監(jiān)測(cè)終端，持續(xù)監(jiān)測(cè)油煙凈化器的工作狀態(tài)，包括設(shè)備運(yùn)行的電流，同時(shí)結(jié)合排煙口的揮發(fā)性物質(zhì)、顆粒物濃度等

　　進(jìn)行對(duì)比分析，一旦排放超標(biāo)，系統(tǒng)會(huì)發(fā)出異常信號(hào)。

油煙監(jiān)測(cè)設(shè)備用來(lái)監(jiān)測(cè)油煙、顆粒物、NmHc等數(shù)據(jù)

　　凈化器和風(fēng)機(jī)配合對(duì)油煙進(jìn)行凈化處理，同時(shí)對(duì)凈化設(shè)備的電流進(jìn)行監(jiān)測(cè)

　　設(shè)備通過(guò)4G網(wǎng)絡(luò)將采集的數(shù)據(jù)上傳至遠(yuǎn)程云端服務(wù)器

　　三、餐飲油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)主要功能

　　在線監(jiān)測(cè)

　　對(duì)油煙排污數(shù)據(jù)的監(jiān)測(cè)，包括油煙排放濃度，顆粒物，NmHc等數(shù)值采集監(jiān)測(cè)；同時(shí)對(duì)監(jiān)控風(fēng)機(jī)和凈化器的啟停狀態(tài)、運(yùn)行數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

告警數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)

　　系統(tǒng)根據(jù)采集的油煙數(shù)值大小，產(chǎn)生對(duì)應(yīng)的排放超標(biāo)告警；對(duì)凈化器的運(yùn)行數(shù)據(jù)分析，上傳凈化設(shè)備對(duì)應(yīng)的運(yùn)行、停機(jī)、故障等告警事件。

數(shù)據(jù)分析

　　運(yùn)行時(shí)長(zhǎng)分析，離線分析；告警占比、排名分析；歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，企業(yè)分析報(bào)告等。

隱患管理

　　系統(tǒng)對(duì)采集的告警數(shù)據(jù)分析，產(chǎn)生對(duì)應(yīng)的隱患記錄，派發(fā)、處理隱患，及時(shí)處理告警，形成閉環(huán)。

基礎(chǔ)數(shù)據(jù)維護(hù)

　　個(gè)人信息、權(quán)限維護(hù)，企業(yè)信息錄入，對(duì)應(yīng)測(cè)點(diǎn)信息錄入等。

　　數(shù)據(jù)服務(wù)

　　數(shù)據(jù)采集，短信提醒，數(shù)據(jù)存儲(chǔ)和解析。

設(shè)備清洗維護(hù)

　　對(duì)油煙監(jiān)測(cè)設(shè)備制定濾芯清洗/更換的維護(hù)計(jì)劃，在設(shè)定的期限超期后，系統(tǒng)會(huì)產(chǎn)生對(duì)應(yīng)的報(bào)警，來(lái)提醒用戶對(duì)采 集濾芯進(jìn)行更換或者清洗操作。

四、餐飲油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)配置

國(guó)外的烹飪方式產(chǎn)生的油煙濃度低，大飯店一般是采用熱氧化焚燒法，即利用熱氧化反應(yīng)將油煙中的有毒有害成分轉(zhuǎn)化成無(wú)毒狀態(tài); 中小飯店一般采用催化劑凈化法，通過(guò)催化氧化燃燒將油滴轉(zhuǎn)化為CO2和蒸汽，從而消除污染和異味。目前我國(guó)家庭廚房所廣泛采用的吸油煙機(jī)，其凈化原理是首先采用機(jī)械過(guò)濾除去大顆粒的油滴和水滴，再經(jīng)過(guò)葉輪的旋轉(zhuǎn)，一方面利用離心力產(chǎn)生慣性分離，另一方面產(chǎn)生氣力輸送作用，通過(guò)過(guò)濾對(duì)油煙起到一定的凈化作用。但吸油煙機(jī)只是將廚房污染轉(zhuǎn)移到室外，在排放口仍然可見(jiàn)明顯的煙霧，污染大氣。

五、餐飲油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)業(yè)務(wù)模式

　?。ㄒ唬?shù)據(jù)托管方式

　　安科瑞指導(dǎo)用戶完成油煙監(jiān)測(cè)設(shè)備的安裝，用戶將數(shù)據(jù)上傳至安科瑞油煙監(jiān)測(cè)運(yùn)營(yíng)云平臺(tái)，委托安科瑞管理，按規(guī)定/約定收取托管費(fèi)用。

　?。ǘ┯脩糇越ㄆ脚_(tái)

　　平臺(tái)建在用戶監(jiān)控室內(nèi)（或地點(diǎn)），硬件客戶可以按照我方推薦設(shè)備配置標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)或者申請(qǐng)阿里云服務(wù)器。安科瑞為客戶完成平臺(tái)的建設(shè)和運(yùn)管隊(duì)伍的培訓(xùn)。
餐飲經(jīng)營(yíng)者趨利性強(qiáng)，環(huán)保意識(shí)淡薄。許多餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者只注重經(jīng)濟(jì)效益而忽視環(huán)境保護(hù)，由于治理餐飲廢油污染的成本較大，業(yè)主不愿意購(gòu)買(mǎi)安裝經(jīng)過(guò)環(huán)保部門(mén)認(rèn)證的餐飲廢油設(shè)施治理廢油污染，導(dǎo)致餐飲廢油的非法流通和非法排放；因此，應(yīng)加強(qiáng)餐飲廢油生產(chǎn)者的環(huán)保知識(shí)教育，提高其餐飲廢油合法處理的意識(shí)，從根源上減少甚至*餐飲廢油的非法流通和排放。烹飪油煙( cooking oil fumes，COFs) ,是指采用食用油煎、炒、烹和炸食物后發(fā)生劇烈化學(xué)變化而產(chǎn)生的油煙霧，包含多種有毒化學(xué)成分，已成為危害烹飪者健康的重要因素。不僅如此，分散在千家萬(wàn)戶的廚房烹飪油煙未經(jīng)處理直排至室外，在城市大氣中不斷累積，成為引起城市大氣霧霾的重要排放源之一［1］，甚至被認(rèn)為是繼工業(yè)排放、機(jī)動(dòng)車(chē)尾氣排放之后，空氣污染的第三“元兇”［2］。由此可見(jiàn)，烹飪油煙的凈化對(duì)保護(hù)大氣環(huán)境和保障人類(lèi)的健康具有重要意義。近十幾年來(lái)，人們比較關(guān)注餐飲業(yè)的油煙凈化技術(shù)的研發(fā)，而對(duì)分散式的家庭烹飪污染治理研究報(bào)道較少。因此，本在介紹烹飪油煙的危害以及主要技術(shù)發(fā)展的同時(shí)，對(duì)家庭烹飪污染特點(diǎn)、技術(shù)現(xiàn)狀、未來(lái)發(fā)展以及法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)等方面作了的分析和論述。
餐飲油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)解決方案