西紅花苷（藏紅花素\番紅花苷）
Crocin
分 子 量：976.9600
CAS編號：42553-65-1
別　　名：α-藏花素;藏紅花原色素;梔子色素;藏紅花素;西紅花苷;蕃紅[花]苷;番紅花素;藏紅花苷-Ⅱ;BETA-D-GLUCOPYRANOSE, 6-O-BETA-D-GLUCOPYRANOSYL-, 1,1'-[（2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E）-2,6,11,15-TETRAMETHYL-2,4,6,8,10,12,14-HEXADECAHEPTAENEDIOATE];B-D-GLUCOPYRANOSE, 6-O-BETA-D-GLUCOPYRANOSYL-, 1,1'-西紅花苷（藏紅花素\番紅花苷）[（ALL-E）-2,6,11,15-TETRAMETHYL-2,4,6,8,10,12,14-HEXADECAHEPTAENEDIOATE];GARDENIN;CROCETIN BIS（GENTIOBIOSYL） ESTER;CROCETIN DIGENTIOBIOSYL ESTER;CROCIN;CROCIN GARDENIA FRUIT EXTRACT;ALPHA-CROCIN;Crocetin digentibiose ester;Saffron; alpha-Crocin;Bis（6-O-beta-D-glucopyranosyl-beta-D-glucopyranosyl） 8,8’-diapo-psi,psi-carotenedioate;α-藏花素;藏紅花原色素;梔子色素;
西紅花苷（藏紅花素\番紅花苷）--（Crocin）的詳細(xì)信息
【提取來源】為鳶尾科植物（ Crocus sativs L. ） 的干燥柱頭,又名藏紅花或番紅花。
【性狀】棕紅色針狀結(jié)晶。熔點(diǎn)186℃，易溶于熱水，呈橙色，稍溶于無水乙醇及其他有機(jī)溶劑。α-藏花素存在于各種梔子和香紅花科植物里，是類胡蘿卜素類的藏花酸與二分子龍膽雙糖結(jié)合而成的二元酯。梔子中除色素成分外，還含有單寧、果膠、精油、甘露糖及氯代吉寧等。藏花素為其色素成分，與藏紅花中的藏花素相同。
在體系的天然色素中，藏花素比較穩(wěn)定，具有耐光、耐熱、耐金屬離子和耐化學(xué)品等特點(diǎn)，色調(diào)變化基本上不受pH的影響，尤其是對于蛋白質(zhì)、淀粉，還具有優(yōu)良的染色性，因此，在以面類、糕點(diǎn)、糖煮栗子為主的各種食品方面均有采用。該品安全性高，對小白鼠進(jìn)行急性毒性試驗(yàn)，經(jīng)口15g
Standard（標(biāo)準(zhǔn)） 20mg